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여행282

[#105-6-10] Kjolle – 2025 세계 최고의 레스토랑 9위 (리마, 페루) Kjolle – 2025 세계 최고의 레스토랑 9위 (리마, 페루)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 9위에 선정된 Kjolle는 페루 리마의 바랑코(Barranco) 지구에 위치한 자연 중심의 창의적 레스토랑입니다. 셰프 피아 레온(Pía León)은 Central(1위 선정)과의 공동 작업 외에도 독립적 공간인 Kjolle를 통해 자신만의 요리 세계를 확장하고 있습니다. 1. 셰프 피아 레온 (Pía León)Latin America’s Best Female Chef(2018)로 선정된 피아 레온은 페루 미식계를 이끌고 있는 여성 셰프 1세대로 손꼽힙니다. 그녀는 남편 Virgilio Martínez(Central 셰프)와 함께 요리 철학을 공유하지만, Kjoll.. 2025. 7. 22.
[#104-6-9] Table by Bruno Verjus – 2025 세계 최고의 레스토랑 8위 (파리, 프랑스) Table by Bruno Verjus – 2025 세계 최고의 레스토랑 8위 (파리, 프랑스)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 8위를 차지한 Table은 프랑스 파리에 위치한 독창적인 미식 공간입니다. 셰프 브루노 베르쥐(Bruno Verjus)는 셰프이자 작가, 미식 칼럼니스트, 사진가, 철학자로 오랜 시간 예술과 요리의 경계를 탐구해온 인물입니다. 1. 셰프 브루노 베르쥐 (Bruno Verjus)의사 출신의 그는 미식 언론 활동을 거쳐 늦은 나이에 요리사로 전향했습니다. 요리에 대한 깊은 철학과 시적인 감성을 바탕으로, 재료의 본질을 강조한 절제된 프렌치 요리로 세계 미식계를 사로잡고 있습니다. Table by Bruno Verjus | The World’s 50.. 2025. 7. 22.
[#103-6-8] Sézanne – 2025 세계 최고의 레스토랑 7위 (도쿄, 일본) Sézanne – 2025 세계 최고의 레스토랑 7위 (도쿄, 일본)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 7위를 기록한 Sézanne은 일본 도쿄 포시즌스 호텔 마루노우치(丸の内)에 위치한 정제된 프렌치 다이닝 레스토랑입니다. 영국 출신의 셰프 다니엘 칼버트(Daniel Calvert)는 프랑스식 조리 기법에 일본 식재료의 미묘함을 결합하여 독보적인 미식 세계를 선보이고 있습니다. 1. 셰프 다니엘 칼버트 (Daniel Calvert)런던 출신의 칼버트 셰프는 The Ledbury, Epicure, Per Se 등 세계 최고의 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 이후 홍콩의 Belon에서 성공을 거두고 도쿄로 자리를 옮겨 Sézanne을 이끌며 미쉐린 2스타와 아시아 50.. 2025. 7. 22.
[#102-6-7] Gaggan – 2025 세계 최고의 레스토랑 6위 (방콕, 태국) Gaggan – 2025 세계 최고의 레스토랑 6위 (방콕, 태국)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 6위, 그리고 아시아 최고의 레스토랑으로 선정된 Gaggan은 단순한 인도 레스토랑이 아닙니다. 셰프 가간 아난드(Gaggan Anand)는 인도 요리의 정체성을 해체하고 재구성하여 전 세계 미식가들에게 전례 없는 경험을 제공합니다. 1. 셰프 가간 아난드 (Gaggan Anand)인도 콜카타 출신의 셰프 가간은 일본의 엘불리(ElBulli) 출신으로, 2010년 방콕에 자신의 이름을 건 레스토랑을 오픈하며 미식계에 등장했습니다. 그는 이모지 메뉴, 고함치는 오프닝, 핑거 푸드, 테이블 토크 등 형식 파괴적인 스타일로 전통을 넘어서는 ‘진화형 인도 요리(Evolved.. 2025. 7. 22.
[#101-6-6] Alchemist – 2025 세계 최고의 레스토랑 5위 (코펜하겐, 덴마크) Alchemist – 2025 세계 최고의 레스토랑 5위 (코펜하겐, 덴마크)Alchemist는 단순한 식당이 아닙니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 5위에 오른 이곳은, 덴마크 코펜하겐의 한 대형 창고 공간을 개조한 몰입형 극장형 미식 체험장입니다. 셰프 라스무스 문크(Rasmus Munk)는 요리를 통해 사회적 메시지, 예술, 과학, 철학을 모두 전달하는 극적인 ‘홀리스틱 다이닝(Holistic Dining)’을 구현해 전 세계 미식계의 패러다임을 바꿔놓았습니다. 1. 셰프 라스무스 문크 (Rasmus Munk)1991년생으로 덴마크 미식계를 흔든 천재 셰프, 문크는 미식 + 메시지 + 몰입 경험이라는 새로운 장르를 창조했습니다. 그는 요리를 통해 기후 변화, 인권, 윤리적 소비, 디지털 중독 .. 2025. 7. 22.
[#100-6-5] Diverxo – 2025 세계 최고의 레스토랑 4위 (마드리드, 스페인) Diverxo – 2025 세계 최고의 레스토랑 4위 (마드리드, 스페인)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 4위를 기록한 Diverxo는 스페인 마드리드에 위치한 가장 파격적인 미식 실험 공간입니다. 셰프 다비드 무뇨스(Dabiz Muñoz)는 자신의 상상력을 극한까지 밀어붙이며, 요리와 아트, 테크놀로지가 결합된 새로운 차원의 다이닝을 구현하고 있습니다. 1. 셰프 다비드 무뇨스 (Dabiz Muñoz)다비드 무뇨스는 ‘세계에서 가장 급진적인 셰프’라 불릴 정도로, 전통과 규범을 뛰어넘는 혁신적 메뉴 구성과 플레이팅으로 주목받아왔습니다. 2013년 미쉐린 3스타를 획득하며 Diverxo는 스페인 수도 마드리드를 미식의 중심으로 끌어올렸습니다. Diverxo | .. 2025. 7. 22.
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