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여행282

[#117-6-22] Narisawa – 2025 세계 최고의 레스토랑 21위 (도쿄, 일본) Narisawa – 2025 세계 최고의 레스토랑 21위 (도쿄, 일본)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 21위를 차지한 Narisawa는 일본 도쿄 미나토구에 위치한 지속가능성과 자연의 조화를 추구하는 대표적인 현대 일본 레스토랑입니다. 셰프 요시히로 나리사와(Yoshihiro Narisawa)는 ‘이노센스 자연주의’ 철학을 바탕으로, 일본의 사계절과 숲, 바다, 토양에서 비롯된 요리로 전 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다. 1. 이노센스 자연주의 – 자연을 요리하다Narisawa의 요리는 단순히 음식을 먹는 경험을 넘어서, 자연과의 공존을 체험하는 여정입니다. 그는 일본 각지의 산과 바다에서 조달한 식재료를 사용하며, 지속가능한 생산자들과의 협업을 통해 환경과 사회.. 2025. 7. 22.
[#116-6-21] Atelier Moessmer – 2025 세계 최고의 레스토랑 20위 (브루니코, 이탈리아) Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – 2025 세계 최고의 레스토랑 20위 (브루니코, 이탈리아)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 20위에 선정된 Atelier Moessmer Norbert Niederkofler는 알프스 산맥의 중심, 이탈리아 북부 브루니코(Brunico)에 위치한 가장 철학적인 레스토랑 중 하나입니다. 미쉐린 3스타 셰프 노르베르트 니더코플러(Norbert Niederkofler)는 “Cook the Mountain” 철학 아래 지속가능한 요리와 지역성을 극대화한 진정한 미식 경험을 창조합니다. 1. Cook the Mountain: 산에서 요리하다Atelier Moessmer는 “산에서 오는 재료만으로 요리한다”는 .. 2025. 7. 22.
[#115-6-20] The Chairman – 2025 세계 최고의 레스토랑 19위 (홍콩, 중국) The Chairman – 2025 세계 최고의 레스토랑 19위 (홍콩, 중국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 19위를 차지한 The Chairman은 홍콩의 중심가에 자리한 광둥 전통 요리(Cantonese cuisine)의 정수를 담은 레스토랑입니다. 셰프 Kwok Keung Tung과 창립자 Danny Yip은 고유의 철학을 기반으로 오랜 광둥 조리법을 현대적인 감각으로 재해석해 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다. 1. ‘지역성과 전통’에 집중한 미식 철학The Chairman의 가장 큰 특징은 지역에서 직접 재배한 재료를 고집하는 철학입니다. 대부분의 해산물, 채소, 허브는 광둥 지역 농가에서 직접 조달하며, MSG 없이 천연 육수와 발효소스로 깊은 감칠맛을 .. 2025. 7. 22.
[#114-6-19] Reale – 2025 세계 최고의 레스토랑 18위 (카스텔 디 산그로, 이탈리아) Reale – 2025 세계 최고의 레스토랑 18위 (카스텔 디 산그로, 이탈리아)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 18위를 차지한 Reale는 이탈리아 아브루초 지역의 작은 마을 카스텔 디 산그로에 위치한 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 니코 로밀로(Niko Romito)는 요리의 본질을 남기는 미니멀리즘 철학으로 세계 미식계에 깊은 울림을 주고 있으며, 단순하지만 감동적인 요리로 정평이 나 있습니다. 1. 셰프 니코 로밀로의 요리 철학요리를 요란하게 꾸미기보다는 재료 본연의 순수한 맛을 끌어내는 것이 Reale의 핵심입니다. 그는 과학적 기술과 감각적인 직관을 조화시켜, 소금, 기름, 향신료의 사용을 최소화하고 맛의 집중도를 극대화합니다. Reale | The W.. 2025. 7. 22.
[#113-6-18] Sorn – 2025 세계 최고의 레스토랑 17위 (방콕, 태국) Sorn – 2025 세계 최고의 레스토랑 17위 (방콕, 태국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 17위를 차지한 Sorn은 태국 남부 요리의 정수를 가장 현대적이고 세련되게 표현한 방콕의 대표 레스토랑입니다. 셰프 Supaksorn "Ice" Jongsiri와 Kongwuth "Khun Kong" Chaiwongkachon은 어린 시절의 고향의 맛, 어머니의 식탁에서 영감을 받아 “강렬한 향신료와 지속가능한 농업”을 테마로 진정성 있는 미식을 선보입니다. 1. 태국 남부 요리의 깊은 뿌리태국 남부는 코코넛 밀크, 커리 페이스트, 절인 해산물, 해조류, 향신료 사용이 매우 강한 지역입니다. Sorn은 남부 14개 주에서 들여온 직거래 재료와 천연 발효 식재료를 중심으로 진.. 2025. 7. 22.
[#112-6-17] Lido 84 – 2025 세계 최고의 레스토랑 16위 (가르도네 리비에라, 이탈리아) Lido 84 – 2025 세계 최고의 레스토랑 16위 (가르도네 리비에라, 이탈리아)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 16위를 기록한 Lido 84는 이탈리아 북부 가르다 호수(Lago di Garda)가 내려다보이는 리조트 도시 가르도네 리비에라(Gardone Riviera)에 자리한 특별한 레스토랑입니다. 셰프 리카르도 카마니니(Riccardo Camanini)는 전통 이탈리아 요리를 시적이고 감성적인 방식으로 재해석하며, 미식가들에게 깊은 인상을 남기고 있습니다. 1. 셰프 리카르도 카마니니 (Riccardo Camanini)알랭 뒤카스와 가뇽 등 세계적인 셰프들과 함께 일한 경험을 바탕으로 카마니니 셰프는 2014년 형제 지아니(Giancarlo)와 함께 .. 2025. 7. 22.
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