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여행282

[#111-6-16] Ikoyi – 2025 세계 최고의 레스토랑 15위 (런던, 영국) Ikoyi – 2025 세계 최고의 레스토랑 15위 (런던, 영국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 15위에 오른 Ikoyi는 런던에서 가장 주목받는 혁신적인 레스토랑 중 하나로, 서아프리카 향신료와 현대 유럽 요리 기법을 결합해 독창적인 미식을 선보입니다. 셰프 제레미 챈(Jeremy Chan)은 단순한 퓨전을 넘어, 향신료 중심의 감각적 요리 세계를 창조해 미식계에 깊은 인상을 남기고 있습니다. 1. 셰프 제레미 챈 (Jeremy Chan)중국계 캐나다인 아버지와 영국인 어머니 사이에서 태어난 챈 셰프는, 옥스퍼드에서 철학과 언어학을 전공한 후 요리의 길로 들어섰습니다. 그는 웨스트 아프리카 친구이자 공동 창업자 Iré Hassan-Odukale와 함께 Ikoyi를 설.. 2025. 7. 22.
[#110-6-15] Plénitude – 2025 세계 최고의 레스토랑 14위 (파리, 프랑스) Plénitude – 2025 세계 최고의 레스토랑 14위 (파리, 프랑스)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 14위를 기록한 Plénitude는 파리의 럭셔리 호텔 Cheval Blanc Paris 내부에 위치한 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 아르노 도나텔(Arnaud Donckele)은 프렌치 소스의 귀환이라는 주제로, 요리 그 자체보다 소스에 중심을 둔 독보적 접근으로 찬사를 받고 있습니다. 1. 셰프 아르노 도나텔 (Arnaud Donckele)프랑스 남부 생트로페의 'La Vague d’Or'에서 이미 미쉐린 3스타를 획득했던 도나텔 셰프는 Plénitude에서 ‘소스를 위한 요리’라는 프렌치 고전 미학을 현대적으로 되살렸습니다. 그는 매 코스마다 수공.. 2025. 7. 22.
[#109-6-14] Potong – 2025 세계 최고의 레스토랑 13위 (방콕, 태국) Potong – 2025 세계 최고의 레스토랑 13위 (방콕, 태국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 13위를 차지한 Potong은 태국 방콕의 올드 타운 중심지에 위치한 혁신적 하이브리드 다이닝 공간입니다. 셰프 팁탑(Pam – Tipprasert Chakraborty)은 태국계 중국인 가문에서 받은 영감을 토대로 전통과 혁신이 결합된 뉴 아시안 다이닝을 선보입니다. 1. 셰프 팁탑 (Pam Chakraborty)뉴욕 CIA(Culinary Institute of America) 출신으로 미쉐린 스타 경력을 가진 셰프 팁탑은 방콕 차이나타운에 위치한 가족 소유의 약국 건물을 리노베이션해 Potong을 열었습니다. 그녀는 이 공간을 통해 5 Elements 철학 – Sal.. 2025. 7. 22.
[#108-6-13] Atomix – 2025 세계 최고의 레스토랑 12위 (뉴욕, 미국) Atomix – 2025 세계 최고의 레스토랑 12위 (뉴욕, 미국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 12위를 기록한 Atomix는 미국 뉴욕 맨해튼에 위치한 현대 한식 파인 다이닝 레스토랑입니다. 셰프 박정현(Junghyun Park)과 그의 파트너이자 아내인 엘리 파크(Ellia Park)는 한국 요리의 정체성을 세계 무대에서 재해석하며 ‘이해를 위한 요리’를 제안합니다. 1. 셰프 박정현 (Junghyun Park)서울에서 시작해 호주와 일본, 뉴욕을 거쳐 경력을 쌓은 박 셰프는 한식의 뿌리를 유지하면서도 분자 요리, 프렌치 테크닉, 장식적 미감을 융합해 Atomix만의 독자적인 다이닝 경험을 만들어냈습니다. 그의 요리는 정제된 시각 언어와 철저한 구성미가 특징입니다.. 2025. 7. 22.
[#107-6-12] Wing – 2025 세계 최고의 레스토랑 11위 (홍콩, 중국) Wing – 2025 세계 최고의 레스토랑 11위 (홍콩, 중국)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 11위를 차지한 Wing은 홍콩의 현대 중식을 대표하는 혁신적인 레스토랑입니다. 셰프 비키 청(Vicky Cheng)은 프렌치 테크닉과 전통 중국 조리법을 결합한 ‘뉴 차이니즈(New Chinese)’라는 새로운 미식 문법을 만들어냈습니다. 1. 셰프 비키 청 (Vicky Cheng)프랑스 요리로 경력을 시작한 그는 뉴욕과 홍콩의 미쉐린 스타 레스토랑을 거쳐 VEA(비키 청의 또 다른 대표 레스토랑)를 통해 아시아 미식계에 이름을 알렸습니다. Wing은 그의 뿌리인 중국 음식의 재해석을 담은 진정한 ‘귀환’이며, 홍콩식 중식의 정제된 진화를 보여줍니다. Wing | .. 2025. 7. 22.
[#106-6-11] Don Julio – 2025 세계 최고의 레스토랑 10위 (부에노스아이레스, 아르헨티나) Don Julio – 2025 세계 최고의 레스토랑 10위 (부에노스아이레스, 아르헨티나)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 10위를 기록한 Don Julio는 아르헨티나의 수도 부에노스아이레스(Buenos Aires)에 위치한 전통 파릴라(parrilla) 레스토랑입니다. 정통 아사도(Asado) 문화를 바탕으로, 최고급 목초 사육 쇠고기를 장작불 위에서 정성스럽게 구워냅니다. 1. 셰프 & 오너 파블로 리베티 (Pablo Rivero)1999년 오픈한 Don Julio는 가족이 운영하는 정통 스테이크 하우스로 시작해 오너 파블로 리베티(Pablo Rivero)의 헌신과 비전으로 세계적 명소가 되었습니다. 그는 단순히 고기를 굽는 기술을 넘어, 아르헨티나 문화, 와.. 2025. 7. 22.
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