Le Calandre – 2025 세계 최고의 레스토랑 31위 (루바노, 이탈리아)
Le Calandre는 이탈리아 루바노(Rubano)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 31위로 선정된 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 Massimiliano Alajmo는 단 28세에 세계 최연소 미쉐린 3스타 셰프라는 타이틀을 거머쥐며 전통 이탈리아 요리에 실험성과 감각을 불어넣었습니다.
1. 전통을 뛰어넘은 혁신
Le Calandre는 알라지아 가문이 운영하는 미식 왕국의 중심입니다. 셰프 마시밀리아노는 전통 재료와 기법을 고수하면서도, 분자 요리, 감각 자극, 심리적 미식 경험 등 실험적인 요소를 절묘하게 버무려 새로운 이탈리아 요리를 완성합니다.
Le Calandre | The World’s 50 Best Restaurants 2025
Where culinary innovation meets Italian soul
www.theworlds50best.com
2. 대표 메뉴
- Saffron Risotto with Licorice Powder: 사프란 리조또 위에 리코리스 파우더 – 시그니처 메뉴
- Cuttlefish Cappuccino: 오징어 먹물과 생크림을 레이어링한 감각적 스타터
- Foie Gras Cotton Candy: 달콤하면서도 풍미 깊은 푸아그라 솜사탕
- Milk-fed Lamb with Ashes: 장작 숯으로 마무리한 송아지 요리 – 텍스처와 향의 극치
3. 공간과 분위기
레스토랑은 루바노의 한적한 주택가에 위치하며, 내부는 은은한 조명과 베이지 톤의 세련된 인테리어가 특징입니다. 테이블 간격이 넓고 조용한 분위기 속에서 감각과 정적이 어우러진 다이닝을 경험할 수 있습니다.
4. 레스토랑 정보
- 위치: Via Liguria, 1, 35030 Rubano PD, Italy
- 운영 시간: 화~토 19:30~22:30 / 일·월 휴무
- 예약: 공식 웹사이트를 통한 사전 예약 필수
- 가격대: €250~€350 / 와인 페어링 별도
5. 방문 팁
- 최소 1달 전 예약 권장 – 미쉐린 3스타 및 세계 랭킹으로 수요 높음
- 알레르기 및 식단 요청은 미리 전달 가능
- 런치 서비스는 2023년 이후 종료 – 디너 전용 운영
“우리는 입이 아닌 마음을 통해 기억되는 요리를 만듭니다.” – 셰프 Massimiliano Alajmo
Hompage - Le Calandre
We love children, but we also love a quiet dining room, therefore we do not accept children under 8 in our main dining room. Younger children are invited to dine in our priviate dining room, when available. Also, please note that do not have high chairs or
alajmo.it
6. 마무리
Le Calandre는 단순한 식사를 넘어선 감각적이고 시적인 미식 경험을 제공합니다. 셰프 마시밀리아노의 창조성과 깊이, 그리고 알라지아 가문의 정통성은 이탈리아 파인 다이닝의 현주소이자 미래라 할 수 있습니다.
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