Lasai – 2025 세계 최고의 레스토랑 28위 (리우데자네이루, 브라질)

Lasai – 2025 세계 최고의 레스토랑 28위 (리우데자네이루, 브라질)

2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 28위를 차지한 Lasai는 브라질 리우데자네이루에 위치한 자연주의 미식 철학의 정수를 보여주는 레스토랑입니다. 셰프 Rafael Costa e Silva(라파엘 코스타 이 시우바)는 자가 농장 ‘Lasai Farm’에서 수확한 식재료를 활용해 완전한 지속 가능성과 신선한 풍미를 담은 코스를 선보입니다.

 

LASAI

 

1. 자급자족의 진정한 의미

Lasai는 도시에서 차로 1시간 거리의 자가 농장에서 200여 종의 식물과 허브, 채소를 직접 재배합니다. 매일 수확되는 식재료는 당일 코스 요리에 사용되며, 시즌, 날씨, 수확 상태에 따라 메뉴가 유동적으로 구성됩니다.

 

Lasai | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

 

2. 대표 메뉴

• Garden Snacks: 농장에서 수확한 채소들을 다양한 텍스처로 표현한 스타터
• Brazil Nut Milk Bread: 브라질너트 밀크로 만든 쫄깃한 베이커리 – 대표 인기 메뉴
• Roasted Hearts of Palm: 팜하트 로스팅 – 브라질 고유 식재료의 깊은 맛
• Amazonian Fruit Sorbet: 아마존 지역 과일을 활용한 시즈널 디저트

 

3. 공간과 분위기

리우의 보타포고(Botafogo) 언덕에 자리한 Lasai는 고요한 분위기와 함께 리우 시내 전경이 내려다보이는 전망 좋은 레스토랑입니다. 내부는 나무, 흙, 돌 등 자연 소재 중심의 인테리어로 음식을 통한 자연의 메시지를 더욱 강조합니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Rua Conde de Irajá, 191 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ, Brazil
• 운영 시간: 화~토 18:30~23:00 / 일·월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트를 통한 사전 예약 필수
• 가격대: BRL 680~850 / 와인 페어링 추가 선택 가능

 

5. 방문 팁

• 식사 전 농장 투어 가능 (사전 요청 시)
• 알레르기 및 채식 요청 가능 – 미리 예약 시 반영
• 야경을 감상할 수 있는 창가 좌석은 조기 마감 주의

 

“우리는 땅에서 무엇을 얻는가보다, 땅과 어떻게 공존하는가를 생각합니다.” – 셰프 Rafael Costa e Silva

 

Restaurante Lasai | Botafogo - Rio de Janeiro - RJ

 

6. 마무리

Lasai는 단순히 요리를 먹는 공간이 아니라, 지속 가능성과 생태학적 삶의 방식을 경험하는 무대입니다. 브라질의 대지에서 자란 풍미, 셰프의 섬세한 해석, 그리고 리우의 자연이 어우러진 식사는 가장 근본적이고 가장 현대적인 미식의 정의를 다시 쓰고 있습니다.