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여행282

[#129-6-34] Steirereck – 2025 세계 최고의 레스토랑 33위 (빈, 오스트리아) Steirereck – 2025 세계 최고의 레스토랑 33위 (빈, 오스트리아)Steirereck는 오스트리아 빈 중심부에 위치한 세계 최고의 레스토랑 33위이자 미쉐린 2스타를 획득한 유럽의 대표 파인 다이닝 레스토랑입니다. 셰프 Heinz Reitbauer는 오스트리아 전통 요리의 깊이를 유지하면서도 지속가능성과 창의적 실험을 통해 농업 중심의 새로운 미식 문화를 이끌고 있습니다. 1. 도시 속 농장 철학Steirereck의 요리는 오스트리아 남부의 Reitbauer 가문의 농장 ‘Pogusch’에서 시작됩니다. 채소, 허브, 고기, 유제품 대부분이 농장에서 직접 생산되며 도심 속 자연 순환 구조를 미식에 반영합니다. Steirereck | The World’s 50 Best Restaurants.. 2025. 7. 22.
[#128-6-33] Piazza Duomo – 2025 세계 최고의 레스토랑 32위 (알바, 이탈리아) Piazza Duomo – 2025 세계 최고의 레스토랑 32위 (알바, 이탈리아)Piazza Duomo는 이탈리아 알바(Alba)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 32위로, 셰프 Enrico Crippa(엔리코 크리파)의 감각과 철학이 집약된 미쉐린 3스타 파인 다이닝 레스토랑입니다. 이곳은 세계적으로 유명한 알바 화이트 트러플의 본고장에서 가장 정제된 미식을 경험할 수 있는 곳으로 손꼽힙니다. 1. 정원에서 시작되는 요리Piazza Duomo의 핵심은 바로 Crippa’s Garden이라 불리는 셰프 전용 유기농 텃밭입니다. 매일 아침 수확한 70여 종의 허브와 잎채소가 요리에 사용되며, 자연, 색채, 질감, 향을 고려한 오감 중심의 플레이팅이 펼쳐집니다. Piazza Duomo | The Worl.. 2025. 7. 22.
[#127-6-32] Le Calandre – 2025 세계 최고의 레스토랑 31위 (루바노, 이탈리아) Le Calandre – 2025 세계 최고의 레스토랑 31위 (루바노, 이탈리아)Le Calandre는 이탈리아 루바노(Rubano)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 31위로 선정된 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 Massimiliano Alajmo는 단 28세에 세계 최연소 미쉐린 3스타 셰프라는 타이틀을 거머쥐며 전통 이탈리아 요리에 실험성과 감각을 불어넣었습니다. 1. 전통을 뛰어넘은 혁신Le Calandre는 알라지아 가문이 운영하는 미식 왕국의 중심입니다. 셰프 마시밀리아노는 전통 재료와 기법을 고수하면서도, 분자 요리, 감각 자극, 심리적 미식 경험 등 실험적인 요소를 절묘하게 버무려 새로운 이탈리아 요리를 완성합니다. Le Calandre | The World’s 50 Best Res.. 2025. 7. 22.
[#126-6-31] Le Du – 2025 세계 최고의 레스토랑 30위 (방콕, 태국) Le Du – 2025 세계 최고의 레스토랑 30위 (방콕, 태국)Le Du는 태국 방콕에 위치한 2025년 세계 최고의 레스토랑 30위로 선정된 레스토랑으로, 셰프 Thitid “Ton” Tassanakajohn(타논 차이펀)이 운영하는 모던 타이 퀴진의 선두주자입니다. 현지 농산물과 전통 레시피를 프렌치 테크닉과 컨템퍼러리 감각으로 재해석해 글로벌 미식가들의 이목을 집중시키고 있습니다. 1. 태국 농업에 기반한 미식 철학‘Le Du’는 태국어로 ‘시즌(계절)’이라는 뜻으로, 전통적인 요리와 재료가 계절성과 농업에 근거해 구상됩니다. 타논 셰프는 방콕 최고 수준의 와인 소믈리에이자 셰프로, 맛과 향의 밸런스, 시각적 표현까지 모두 고려한 코스 구성을 완성합니다. Le Du | The World’s .. 2025. 7. 22.
[#125-6-30] Mingles – 2025 세계 최고의 레스토랑 29위 (서울, 대한민국) Mingles – 2025 세계 최고의 레스토랑 29위 (서울, 대한민국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 29위를 기록한 Mingles는 대한민국 서울을 대표하는 미식 공간입니다. 셰프 강민구는 전통 한식의 뿌리 위에 프렌치와 일본 퀴진의 기술적 해석을 더해 세계적 수준의 모던 코리안 파인 다이닝을 선보이고 있습니다. 1. 장과 발효, 한식의 정수를 현대적으로밍글스의 이름은 ‘mingle(섞이다)’에서 유래했으며, 서양과 동양, 전통과 현대, 발효와 기술이 어우러진 미학을 추구합니다. 된장, 간장, 고추장 등 발효 장류의 풍미를 현대적 구성에 녹여 세계 어디서도 경험할 수 없는 섬세한 한국적 풍미를 완성합니다. Mingles | The World’s 50 Best Re.. 2025. 7. 22.
[#124-6-29] Lasai – 2025 세계 최고의 레스토랑 28위 (리우데자네이루, 브라질) Lasai – 2025 세계 최고의 레스토랑 28위 (리우데자네이루, 브라질)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 28위를 차지한 Lasai는 브라질 리우데자네이루에 위치한 자연주의 미식 철학의 정수를 보여주는 레스토랑입니다. 셰프 Rafael Costa e Silva(라파엘 코스타 이 시우바)는 자가 농장 ‘Lasai Farm’에서 수확한 식재료를 활용해 완전한 지속 가능성과 신선한 풍미를 담은 코스를 선보입니다. 1. 자급자족의 진정한 의미Lasai는 도시에서 차로 1시간 거리의 자가 농장에서 200여 종의 식물과 허브, 채소를 직접 재배합니다. 매일 수확되는 식재료는 당일 코스 요리에 사용되며, 시즌, 날씨, 수확 상태에 따라 메뉴가 유동적으로 구성됩니다. Lasai .. 2025. 7. 22.
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