Steirereck – 2025 세계 최고의 레스토랑 33위 (빈, 오스트리아)

Steirereck – 2025 세계 최고의 레스토랑 33위 (빈, 오스트리아)

Steirereck는 오스트리아 빈 중심부에 위치한 세계 최고의 레스토랑 33위이자 미쉐린 2스타를 획득한 유럽의 대표 파인 다이닝 레스토랑입니다. 셰프 Heinz Reitbauer는 오스트리아 전통 요리의 깊이를 유지하면서도 지속가능성과 창의적 실험을 통해 농업 중심의 새로운 미식 문화를 이끌고 있습니다.

 

STEIRERECK

 

1. 도시 속 농장 철학

Steirereck의 요리는 오스트리아 남부의 Reitbauer 가문의 농장 ‘Pogusch’에서 시작됩니다. 채소, 허브, 고기, 유제품 대부분이 농장에서 직접 생산되며 도심 속 자연 순환 구조를 미식에 반영합니다.

 

Steirereck | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 메뉴

• Char with Beeswax: 꿀벌 왁스에 구운 송어 – 향과 비주얼 모두 압도적
• Fermented Cabbage with Mangalitza Pork: 헝가리산 희귀 돼지고기와 발효 양배추
• Celery Root cooked in Salt Dough: 소금 반죽에 구운 셀러리 뿌리 – 채소 중심 코스의 정수
• Diversity of Carrots: 당근의 품종과 형태를 다채롭게 풀어낸 계절 코스

 

3. 공간과 분위기

Steirereck는 빈 도심 속 슈타트파크(Stadtpark) 안에 위치한 유리와 알루미늄으로 된 모던한 구조물로, 실내에서도 정원과 자연의 기운을 만끽할 수 있습니다. 테이블 위에는 각 요리에 대한 설명이 담긴 식재료 카드가 함께 제공돼 미식의 이해도를 높여줍니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, Austria (Stadtpark 내)
• 운영 시간: 월~금 11:30~15:00 / 18:30~23:00 / 토·일 휴무
• 예약: 공식 웹사이트를 통한 사전 예약 필수
• 가격대: €195~€275 / 와인 페어링 및 논알콜 페어링 선택 가능

 

5. 방문 팁

• 스마트한 식재료 카드 제공 – 알레르기 정보, 재료 설명, 조리법 포함
• 식물 기반 메뉴 강화 – 비건 및 채식 코스도 훌륭
• 빈 슈타트파크 산책 후 점심 코스 추천

 

“요리는 자연을 해석하는 예술입니다.” – 셰프 Heinz Reitbauer

 

Willkommen in der Welt des Steirereck

 

6. 마무리

Steirereck는 도시 속에 숨겨진 현대적 유토피아와도 같은 공간입니다. 셰프 라이트바우어의 정직한 농업 철학과 창조적 표현력은 오스트리아 전통을 세계적으로 재해석하며, 지속가능성과 예술성의 조화라는 미식의 가치를 전합니다.