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여행/식당103

[#180-6-85] A Casa do Porco – 2025 세계 최고의 레스토랑 83위 (상파울루, 브라질) A Casa do Porco – 2025 세계 최고의 레스토랑 83위 (상파울루, 브라질)A Casa do Porco는 이름 그대로 "돼지고기의 집"입니다. 상파울루 도심에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나로, 셰프 제프 번스(Jefferson Rueda)가 이끄는 이곳은 돼지고기 한 가지 재료로 구성된 독창적인 미식 경험을 선사하며 2025년 세계 최고의 레스토랑 83위에 선정되었습니다. 1. 돼지고기의 무한한 가능성을 탐험하다이 레스토랑의 핵심은 브라질에서 길러진 자체 농장의 돼지를 사용하여, 코끝부터 꼬리까지 모든 부위를 활용한 요리를 선보인다는 점입니다. 고기 본연의 맛을 살리는 것은 물론, 브라질 전통, 페루비안, 일본식 조리법까지 과감하게 조합합니다. A Casa do Porco-São .. 2025. 7. 25.
[#179-6-84] Fyn – 2025 세계 최고의 레스토랑 82위 (케이프타운, 남아프리카공화국) Fyn – 2025 세계 최고의 레스토랑 82위 (케이프타운, 남아프리카공화국)Fyn은 남아프리카공화국 케이프타운 중심에 위치한 독창적 파인 다이닝 레스토랑으로, 일본 가이세키 요리 철학과 남아프리카의 토속 재료를 세련되게 융합하며, 2025년 세계 최고의 레스토랑 82위에 이름을 올렸습니다. 셰프 피터 템바(Peter Tempelhoff)는 미식의 전통과 혁신, 대륙과 대륙을 잇는 맛의 교차점을 그려냅니다. 1. 일본과 아프리카의 경계를 허문 요리Fyn은 단순한 '퓨전'을 넘어, 일본의 절제된 미학과 아프리카 식문화의 대담함을 극도로 정제된 테이스팅 코스로 표현합니다. 대부분의 식재료는 케이프 플로랄 킹덤 지역 내에서 수급되며, 자연의 흐름과 지역 공동체를 고려한 지속가능한 운영도 인상적입니다. F.. 2025. 7. 25.
[#178-6-83] Oteque – 2025 세계 최고의 레스토랑 81위 (리우데자네이루, 브라질) Oteque – 2025 세계 최고의 레스토랑 81위 (리우데자네이루, 브라질)Oteque는 브라질 리우데자네이루의 식도락가들 사이에서 미니멀하면서도 정교한 현대 파인 다이닝으로 유명한 미슐랭 2스타 레스토랑입니다. 셰프 알베르토 란드그래프(Alberto Landgraf)는 일본과 유럽에서 쌓은 기술에 브라질 해산물의 풍요로움을 더해, Oteque를 2025년 세계 최고의 레스토랑 81위에 올려놓았습니다. 1. 브라질 해안에서 온 재료의 향연Oteque는 브라질 전역에서 공급받는 신선한 해산물을 중심으로 제철 재료와 발효, 유럽식 저온 조리 기술을 접목한 세련되고 절제된 테이스팅 메뉴를 제공합니다. 하나의 접시에 담긴 해산물과 소스는 복잡성 속의 단순함을 보여줍니다. Oteque-Rio de Jane.. 2025. 7. 25.
[#177-6-82] SingleThread – 2025 세계 최고의 레스토랑 80위 (힐즈버그, 미국) SingleThread – 2025 세계 최고의 레스토랑 80위 (힐즈버그, 미국)SingleThread는 미국 캘리포니아 북부 소노마 밸리 힐즈버그에 위치한 미슐랭 3스타 파인 다이닝 레스토랑입니다. 셰프 카일 코넬리(Kyle Connaughton)와 농장 디렉터이자 플로리스트인 카티나 코넬리(Katina Connaughton) 부부가 함께 운영하며, 일본 가이세키 전통과 소노마 현지 농장 생산물을 융합한 완성도 높은 테이스팅 코스로 2025년 세계 최고의 레스토랑 80위에 올랐습니다. 1. 농장에서 접시까지, 진정한 테루아SingleThread는 자체 운영하는 5에이커 규모의 유기농 농장에서 365일 계절 작물을 재배하고, 이를 바탕으로 요리를 구성합니다. 가이세키 철학에 따라 시작부터 마지막까지 .. 2025. 7. 25.
[#176-6-81] Coda – 2025 세계 최고의 레스토랑 79위 (베를린, 독일) Coda – 2025 세계 최고의 레스토랑 79위 (베를린, 독일)Coda Dessert Dining은 독일 베를린에 위치한 미슐랭 2스타 레스토랑으로, 셰프 Rene Frank의 지휘 아래 디저트를 중심으로 구성된 혁신적 테이스팅 코스를 선보이는 독보적인 공간입니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 79위에 오르며 '디저트'의 고정관념을 해체한 선구적 공간으로 주목받고 있습니다. 1. 디저트만으로 구성된 풀코스Coda의 테이스팅 코스는 전통적인 전식–본식–디저트 구성 대신, 모든 요리가 디저트의 언어로 표현됩니다. 단맛, 짠맛, 산미, 쌉쌀함, 발효와 식감의 균형을 통해 디저트가 하나의 '요리'로 기능할 수 있음을 보여줍니다. CODA, Berlin | 50 Best DiscoveryIn true .. 2025. 7. 25.
[#175-6-80] Cocina Hermanos Torres – 2025 세계 최고의 레스토랑 78위 (바르셀로나, 스페인) Cocina Hermanos Torres – 2025 세계 최고의 레스토랑 78위 (바르셀로나, 스페인)Cocina Hermanos Torres는 스페인 바르셀로나의 세르히(Sergio)와 하비에르(Javier) 토레스 쌍둥이 형제가 운영하는 미슐랭 3스타 레스토랑입니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 78위에 이름을 올린 이곳은 오픈 키친을 중심으로 한 극적인 다이닝 경험으로 유명합니다. 1. 키친이 무대가 되는 식사레스토랑 내부에는 세 개의 대형 오픈 키친 스테이션이 배치되어 있어, 손님은 요리 과정 전체를 눈앞에서 지켜볼 수 있습니다. 이는 단순한 식사가 아니라 요리 그 자체를 예술 공연으로 경험하는 공간으로 ‘Cocina en vivo(살아있는 주방)’의 완성형으로 평가받습니다. Cocina.. 2025. 7. 25.
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