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여행/식당103

[#174-6-79] Le Doyenné – 2025 세계 최고의 레스토랑 77위 (생브렝, 프랑스) Le Doyenné – 2025 세계 최고의 레스토랑 77위 (생브렝, 프랑스)Le Doyenné는 프랑스 파리에서 남쪽으로 약 1시간 거리에 위치한 Saint-Vrain(생브렝)의 작은 마을에서 운영되는 유기농 농장 기반의 레스토랑입니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 77위에 오른 이곳은 셰프 James Henry와 Shaun Kelly가 함께 자연주의 요리 철학을 실현하는 공간으로 주목받고 있습니다. 1. 농장에서 접시까지Le Doyenné는 레스토랑뿐 아니라 4헥타르 규모의 유기농 농장을 운영하며, 이곳에서 재배한 채소, 허브, 과일, 곡물을 중심으로 극도로 미니멀한 조리와 구성으로 요리를 선보입니다. 제철 중심의 단일 테이스팅 메뉴는 계절의 흐름을 고스란히 담아냅니다. Le Doyenné-.. 2025. 7. 25.
[#173-6-78] Leo – 2025 세계 최고의 레스토랑 76위 (보고타, 콜롬비아) Leo – 2025 세계 최고의 레스토랑 76위 (보고타, 콜롬비아)Leo는 콜롬비아 보고타에 위치한 라틴 아메리카 미식 혁신의 중심지입니다. 셰프 Leonor Espinosa의 지휘 아래 생물 다양성, 토착 재료, 사회적 가치를 동시에 담아내는 세계적 수준의 레스토랑으로, 2025년 세계 최고의 레스토랑 76위에 이름을 올렸습니다. 1. 지역성과 사회적 실험이 만난 미식셰프 레오 에스피노사는 Colombia’s vast biodiversity와 원주민 커뮤니티의 전통 식재료를 기반으로 한 ‘Ciclo Bioma’라는 컨셉을 통해 요리 그 자체를 사회적 메시지로 전환합니다. 이는 음식이 문화적 보존과 생태계 보전을 위한 매개가 될 수 있음을 보여줍니다. Leo-Bogotá-Restaurant-50Be.. 2025. 7. 25.
[#172-6-77] Mil – 2025 세계 최고의 레스토랑 75위 (쿠스코, 페루) Mil – 2025 세계 최고의 레스토랑 75위 (쿠스코, 페루)Mil은 페루 안데스 고산지대, 쿠스코에서 약 3,500미터 높이에 위치한 독특한 레스토랑으로 2025년 세계 최고의 레스토랑 75위에 선정되었습니다. 세계적인 셰프 Virgilio Martínez가 운영하며, 그의 Central과 함께 남미 미식 혁명의 심장으로 평가받습니다. 1. 생태계 기반 요리 철학Mil의 요리는 지역 농부, 식물학자, 인류학자와의 협업으로 8가지 고도(altitudes)의 생태계를 음식으로 표현하는 데 중점을 둡니다. 안데스 지역의 고유 식재료인 퀴노아, 감자, 곡물, 허브, 야생 잎사귀 등이 주 재료입니다. Mil-Near Cusco-Restaurant-50Best DiscoveryLocated a mighty.. 2025. 7. 25.
[#171-6-76] Mountain – 2025 세계 최고의 레스토랑 74위 (런던, 영국) Mountain – 2025 세계 최고의 레스토랑 74위 (런던, 영국)Mountain은 영국 런던의 소호(Soho) 중심부에 위치한 신흥 미식 명소로, 2025 세계 최고의 레스토랑 74위에 신규 진입하며 영국 요리계에 큰 반향을 일으킨 레스토랑입니다. 셰프 Tomos Parry(톰 오스 파리)의 주도 아래 스페인 전통 요리와 직화 조리법이 현대적인 감각으로 재해석되고 있습니다. 1. 화덕과 불의 미학Mountain의 가장 큰 특징은 목탄 직화를 활용한 Basque Country 스타일 조리법입니다. 해산물, 육류, 채소를 불에 정직하게 구워내며 식재료의 본질을 극대화합니다. 셰프 Tomos는 미슐랭 스타 레스토랑 Brat에서의 경험을 바탕으로 보다 자유롭고 대중적인 미식 공간을 실현했습니다. Mo.. 2025. 7. 25.
[#170-6-75] Tantris – 2025 세계 최고의 레스토랑 73위 (뮌헨, 독일) Tantris – 2025 세계 최고의 레스토랑 73위 (뮌헨, 독일)Tantris는 독일 뮌헨의 Schwabing 지구에 자리한 유럽 모던 퀴진의 성지로, 50년 이상 독일 미식의 정체성을 이끌어온 전설적인 레스토랑입니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 73위에 랭크되며, 여전히 세계 무대에서 영향력을 유지하고 있습니다. 1. 유럽 미식사의 살아있는 역사1971년 개장 이래 Tantris는 셰프 Hans Haas와 현재의 젊은 총괄 셰프 Benjamin Chmura를 포함한 수많은 미식 거장을 배출한 독일 미식의 요람입니다. 현재는 Tantris Maison Culinaire라는 이름으로 리노베이션되어 클래식과 현대 유럽 요리를 분리해 선보이고 있습니다. Tantris, Munich | 50 Be.. 2025. 7. 25.
[#169-6-74] Chef Tam’s Seasons – 2025 세계 최고의 레스토랑 72위 (마카오, 중국) Chef Tam’s Seasons – 2025 세계 최고의 레스토랑 72위 (마카오, 중국)Chef Tam’s Seasons는 마카오의 고급 다이닝 중심지인 City of Dreams 내 Morpheus 호텔에 위치한 현대 광둥 요리의 대표주자입니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 72위로 새롭게 이름을 올리며, 중화권 미식의 정수와 현대적 감각을 보여주는 공간으로 평가받고 있습니다. 1. 정통 광둥 요리의 현대적 진화셰프 Tam Kwok Fung(탐콕풍)은 전통적인 광둥 요리에 창의적 기법과 프리젠테이션을 접목하여 미래지향적 중식 다이닝의 모델을 제시하고 있습니다. 해산물과 제철 재료 중심의 메뉴는 계절과 균형을 중시하는 철학을 반영합니다. Chef Tam’s Seasons at Wynn Pala.. 2025. 7. 25.
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