Uliassi – 2025 세계 최고의 레스토랑 43위 (세니갈리아, 이탈리아)
Uliassi는 이탈리아 중부의 해변 도시 세니갈리아(Senigallia)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 43위이자, 미쉐린 3스타를 획득한 셰프 마우로 울리아시(Mauro Uliassi)의 대표작입니다.
1. 바다와 육지의 창의적 결합
울리아시의 요리는 아드리아해에서 직접 공수한 신선한 해산물과 중부 이탈리아 농가의 식재료를 결합한 창의적 구성이 특징입니다. 매년 공개되는 "Lab 메뉴"는 실험적이고 도전적인 요리들로, 전통을 새롭게 재해석한 감각적인 테이스팅 경험을 선사합니다.
Uliassi | The World’s 50 Best Restaurants 2025
Innovative, memorable Italian cooking with a view to match
www.theworlds50best.com
2. 시그니처 메뉴
- Red Shrimp Tartare with Pink Grapefruit Foam: 산뜻한 시트러스와의 감칠맛 조화
- Smoked Eel with Black Garlic and Hazelnut: 훈제 장어와 헤이즐넛, 흑마늘의 강렬한 풍미
- Spaghetti with Sea Urchin Butter: 성게 버터로 완성된 크리미한 해산물 파스타
- Milk Skin with Anchovy and Almond: 밀크스킨의 식감과 앤초비의 짠맛이 어우러진 전채
3. 레스토랑의 분위기
아드리아해를 바로 앞에 두고 있어, 점심과 저녁 모두 바다 전망과 함께 식사를 즐길 수 있습니다. 간결하고 깨끗한 화이트 인테리어 속에서 자연광과 바람이 어우러진 프라이빗하면서도 자연 친화적인 공간을 제공합니다.
4. 레스토랑 정보
- 위치: Banchina di Levante 6, 60019 Senigallia, Italy
- 운영 시간: 수~일 12:30~14:30 / 19:30~22:00 (월·화 휴무)
- 예약: 공식 웹사이트에서 사전 예약 필수
- 가격대: 코스 메뉴 €260 / Lab 메뉴 €290 / 와인 페어링 별도
5. 방문 팁
- 여름철 방문 추천 – 바닷바람과 함께 야외 테라스 경험 가능
- Lab 메뉴는 시즌별로 구성 – 3~6월 사이에 가장 실험적인 요리 등장
- 드레스코드: 스마트 캐주얼 이상 권장
“자연은 영감의 원천이며, 바다는 나의 창의적 실험실이다.” – 셰프 Mauro Uliassi
Ristorante Uliassi a Senigallia | 3 Stelle Michelin
Benvenuti sul sito web del Ristorante Uliassi di Senigallia. 3 Stelle Michelin, il ristorante offre cucina di mare e di terra.
uliassi.com
6. 마무리
Uliassi는 단순한 해산물 요리를 넘어, 이탈리아 현대 미식의 실험 정신과 정서적 울림을 담은 공간입니다. 바다와 함께하는 고요한 미식 여행을 원한다면, Uliassi는 반드시 경험해봐야 할 미쉐린 레벨의 레스토랑입니다.