반응형 2025년 World’s 50 Best Restaurants21 [#125-6-30] Mingles – 2025 세계 최고의 레스토랑 29위 (서울, 대한민국) Mingles – 2025 세계 최고의 레스토랑 29위 (서울, 대한민국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 29위를 기록한 Mingles는 대한민국 서울을 대표하는 미식 공간입니다. 셰프 강민구는 전통 한식의 뿌리 위에 프렌치와 일본 퀴진의 기술적 해석을 더해 세계적 수준의 모던 코리안 파인 다이닝을 선보이고 있습니다. 1. 장과 발효, 한식의 정수를 현대적으로밍글스의 이름은 ‘mingle(섞이다)’에서 유래했으며, 서양과 동양, 전통과 현대, 발효와 기술이 어우러진 미학을 추구합니다. 된장, 간장, 고추장 등 발효 장류의 풍미를 현대적 구성에 녹여 세계 어디서도 경험할 수 없는 섬세한 한국적 풍미를 완성합니다. Mingles | The World’s 50 Best Re.. 2025. 7. 22. [#124-6-29] Lasai – 2025 세계 최고의 레스토랑 28위 (리우데자네이루, 브라질) Lasai – 2025 세계 최고의 레스토랑 28위 (리우데자네이루, 브라질)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 28위를 차지한 Lasai는 브라질 리우데자네이루에 위치한 자연주의 미식 철학의 정수를 보여주는 레스토랑입니다. 셰프 Rafael Costa e Silva(라파엘 코스타 이 시우바)는 자가 농장 ‘Lasai Farm’에서 수확한 식재료를 활용해 완전한 지속 가능성과 신선한 풍미를 담은 코스를 선보입니다. 1. 자급자족의 진정한 의미Lasai는 도시에서 차로 1시간 거리의 자가 농장에서 200여 종의 식물과 허브, 채소를 직접 재배합니다. 매일 수확되는 식재료는 당일 코스 요리에 사용되며, 시즌, 날씨, 수확 상태에 따라 메뉴가 유동적으로 구성됩니다. Lasai .. 2025. 7. 22. [#123-6-28] Tresind Studio – 2025 세계 최고의 레스토랑 27위 (두바이, 아랍에미리트) Tresind Studio – 2025 세계 최고의 레스토랑 27위 (두바이, 아랍에미리트)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 중동 최고의 레스토랑으로 선정된 Tresind Studio는 아랍에미리트 두바이에 위치한 미쉐린 2스타 레스토랑입니다. 셰프 Himanshu Saini(히무샤 바트)는 전통 인도 요리의 뿌리를 현대적 감성으로 재해석하며, 미학적 구성과 감성적인 코스 플로우로 전 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다. 1. 전통을 재해석한 서사적 요리Tresind Studio는 단순한 요리 그 이상, 코스 하나하나가 ‘이야기’처럼 구성되는 미식 여정입니다. 각 요리는 인도의 지역별 전통에서 영감을 받아, 분자요리, 디하이드레이션, 향신료 발효 등을 접목한 창의적 방식.. 2025. 7. 22. [#122-6-27] Mérito – 2025 세계 최고의 레스토랑 26위 (리마, 페루) Mérito – 2025 세계 최고의 레스토랑 26위 (리마, 페루)2025년 World’s 50 Best Restaurants에 첫 진입하며 26위에 오른 Mérito는 페루 수도 리마에서 가장 주목받는 신세대 미식 공간입니다. 셰프 Juan Luis Martínez(후안 루이스 마르티네스)는 베네수엘라 출신의 감각과 페루 식재료의 다양성을 조화롭게 융합하며 라틴 아메리카 요리의 새로운 가능성을 선보입니다. 1. 두 문화의 경계에서 탄생한 새로운 맛Mérito는 전통에 머물지 않고, 국경을 초월한 개인적·문화적 경험을 요리로 표현합니다. 타파스처럼 작고 섬세하게 구성된 요리는 페루의 농산물과 베네수엘라의 향신료·조리법을 매끄럽게 엮어냅니다. Mérito | The World’s 50 Best Res.. 2025. 7. 22. [#119-6-24] Boragó – 2025 세계 최고의 레스토랑 23위 (산티아고, 칠레) Boragó – 2025 세계 최고의 레스토랑 23위 (산티아고, 칠레)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 23위를 기록한 Boragó는 칠레 산티아고를 대표하는 남미 생태주의 미식 레스토랑입니다. 셰프 Rodolfo Guzmán(로돌포 구즈만)은 ‘엔도미카 퀴진(Endémica Cuisine)’이라는 개념을 통해 칠레 고유의 식재료, 생태계, 문화를 식탁 위에 올리는 선구적인 작업을 해왔습니다. 1. 엔도미카 퀴진: 고유한 자연과의 대화엔도미카 퀴진은 ‘토착의, 고유한’이라는 뜻처럼 파타고니아의 이끼, 안데스 고산 식물, 해안 해조류 등 상업적으로 유통되지 않는 수백 종의 야생 재료를 활용한 요리를 통해 칠레의 생물 다양성과 미식의 가능성을 넓히고 있습니다. 모든 요리는 .. 2025. 7. 22. [#118-6-23] Sühring – 2025 세계 최고의 레스토랑 22위 (방콕, 태국) Sühring – 2025 세계 최고의 레스토랑 22위 (방콕, 태국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 22위를 기록한 Sühring은 방콕에서 가장 독창적인 유럽 요리를 선보이는 미쉐린 2스타 레스토랑입니다. 독일 출신의 쌍둥이 셰프 Thomas와 Mathias Sühring 형제는 어린 시절의 기억과 가족 요리를 바탕으로 독일 전통 요리의 현대적 해석을 이뤄냈습니다. 1. 독일 요리의 우아한 진화Sühring의 요리는 슈니첼, 슈페츨레, 사우어크라우트 같은 전통 독일 요리를 현대적인 감성과 정밀한 테크닉으로 재해석한 미식 예술입니다. 프레젠테이션은 유럽식 고전미를 따르면서도 아시아 식재료와 텍스처의 융합을 보여줍니다. Sühring | The World’s 50 Be.. 2025. 7. 22. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
