반응형 2025년 World’s 50 Best Restaurants21 [#117-6-22] Narisawa – 2025 세계 최고의 레스토랑 21위 (도쿄, 일본) Narisawa – 2025 세계 최고의 레스토랑 21위 (도쿄, 일본)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 21위를 차지한 Narisawa는 일본 도쿄 미나토구에 위치한 지속가능성과 자연의 조화를 추구하는 대표적인 현대 일본 레스토랑입니다. 셰프 요시히로 나리사와(Yoshihiro Narisawa)는 ‘이노센스 자연주의’ 철학을 바탕으로, 일본의 사계절과 숲, 바다, 토양에서 비롯된 요리로 전 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다. 1. 이노센스 자연주의 – 자연을 요리하다Narisawa의 요리는 단순히 음식을 먹는 경험을 넘어서, 자연과의 공존을 체험하는 여정입니다. 그는 일본 각지의 산과 바다에서 조달한 식재료를 사용하며, 지속가능한 생산자들과의 협업을 통해 환경과 사회.. 2025. 7. 22. [#115-6-20] The Chairman – 2025 세계 최고의 레스토랑 19위 (홍콩, 중국) The Chairman – 2025 세계 최고의 레스토랑 19위 (홍콩, 중국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 19위를 차지한 The Chairman은 홍콩의 중심가에 자리한 광둥 전통 요리(Cantonese cuisine)의 정수를 담은 레스토랑입니다. 셰프 Kwok Keung Tung과 창립자 Danny Yip은 고유의 철학을 기반으로 오랜 광둥 조리법을 현대적인 감각으로 재해석해 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다. 1. ‘지역성과 전통’에 집중한 미식 철학The Chairman의 가장 큰 특징은 지역에서 직접 재배한 재료를 고집하는 철학입니다. 대부분의 해산물, 채소, 허브는 광둥 지역 농가에서 직접 조달하며, MSG 없이 천연 육수와 발효소스로 깊은 감칠맛을 .. 2025. 7. 22. [#113-6-18] Sorn – 2025 세계 최고의 레스토랑 17위 (방콕, 태국) Sorn – 2025 세계 최고의 레스토랑 17위 (방콕, 태국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 17위를 차지한 Sorn은 태국 남부 요리의 정수를 가장 현대적이고 세련되게 표현한 방콕의 대표 레스토랑입니다. 셰프 Supaksorn "Ice" Jongsiri와 Kongwuth "Khun Kong" Chaiwongkachon은 어린 시절의 고향의 맛, 어머니의 식탁에서 영감을 받아 “강렬한 향신료와 지속가능한 농업”을 테마로 진정성 있는 미식을 선보입니다. 1. 태국 남부 요리의 깊은 뿌리태국 남부는 코코넛 밀크, 커리 페이스트, 절인 해산물, 해조류, 향신료 사용이 매우 강한 지역입니다. Sorn은 남부 14개 주에서 들여온 직거래 재료와 천연 발효 식재료를 중심으로 진.. 2025. 7. 22. [#112-6-17] Lido 84 – 2025 세계 최고의 레스토랑 16위 (가르도네 리비에라, 이탈리아) Lido 84 – 2025 세계 최고의 레스토랑 16위 (가르도네 리비에라, 이탈리아)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 16위를 기록한 Lido 84는 이탈리아 북부 가르다 호수(Lago di Garda)가 내려다보이는 리조트 도시 가르도네 리비에라(Gardone Riviera)에 자리한 특별한 레스토랑입니다. 셰프 리카르도 카마니니(Riccardo Camanini)는 전통 이탈리아 요리를 시적이고 감성적인 방식으로 재해석하며, 미식가들에게 깊은 인상을 남기고 있습니다. 1. 셰프 리카르도 카마니니 (Riccardo Camanini)알랭 뒤카스와 가뇽 등 세계적인 셰프들과 함께 일한 경험을 바탕으로 카마니니 셰프는 2014년 형제 지아니(Giancarlo)와 함께 .. 2025. 7. 22. [#111-6-16] Ikoyi – 2025 세계 최고의 레스토랑 15위 (런던, 영국) Ikoyi – 2025 세계 최고의 레스토랑 15위 (런던, 영국)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 15위에 오른 Ikoyi는 런던에서 가장 주목받는 혁신적인 레스토랑 중 하나로, 서아프리카 향신료와 현대 유럽 요리 기법을 결합해 독창적인 미식을 선보입니다. 셰프 제레미 챈(Jeremy Chan)은 단순한 퓨전을 넘어, 향신료 중심의 감각적 요리 세계를 창조해 미식계에 깊은 인상을 남기고 있습니다. 1. 셰프 제레미 챈 (Jeremy Chan)중국계 캐나다인 아버지와 영국인 어머니 사이에서 태어난 챈 셰프는, 옥스퍼드에서 철학과 언어학을 전공한 후 요리의 길로 들어섰습니다. 그는 웨스트 아프리카 친구이자 공동 창업자 Iré Hassan-Odukale와 함께 Ikoyi를 설.. 2025. 7. 22. [#110-6-15] Plénitude – 2025 세계 최고의 레스토랑 14위 (파리, 프랑스) Plénitude – 2025 세계 최고의 레스토랑 14위 (파리, 프랑스)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 14위를 기록한 Plénitude는 파리의 럭셔리 호텔 Cheval Blanc Paris 내부에 위치한 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 아르노 도나텔(Arnaud Donckele)은 프렌치 소스의 귀환이라는 주제로, 요리 그 자체보다 소스에 중심을 둔 독보적 접근으로 찬사를 받고 있습니다. 1. 셰프 아르노 도나텔 (Arnaud Donckele)프랑스 남부 생트로페의 'La Vague d’Or'에서 이미 미쉐린 3스타를 획득했던 도나텔 셰프는 Plénitude에서 ‘소스를 위한 요리’라는 프렌치 고전 미학을 현대적으로 되살렸습니다. 그는 매 코스마다 수공.. 2025. 7. 22. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
