반응형 2025년 World’s 50 Best Restaurants21 [#100-6-5] Diverxo – 2025 세계 최고의 레스토랑 4위 (마드리드, 스페인) Diverxo – 2025 세계 최고의 레스토랑 4위 (마드리드, 스페인)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 4위를 기록한 Diverxo는 스페인 마드리드에 위치한 가장 파격적인 미식 실험 공간입니다. 셰프 다비드 무뇨스(Dabiz Muñoz)는 자신의 상상력을 극한까지 밀어붙이며, 요리와 아트, 테크놀로지가 결합된 새로운 차원의 다이닝을 구현하고 있습니다. 1. 셰프 다비드 무뇨스 (Dabiz Muñoz)다비드 무뇨스는 ‘세계에서 가장 급진적인 셰프’라 불릴 정도로, 전통과 규범을 뛰어넘는 혁신적 메뉴 구성과 플레이팅으로 주목받아왔습니다. 2013년 미쉐린 3스타를 획득하며 Diverxo는 스페인 수도 마드리드를 미식의 중심으로 끌어올렸습니다. Diverxo | .. 2025. 7. 22. [#99-6-4] Quintonil – 2025 세계 최고의 레스토랑 3위 (멕시코시티, 멕시코) Quintonil – 2025 세계 최고의 레스토랑 3위 (멕시코시티, 멕시코)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 3위에 오른 Quintonil은 멕시코시티 중심부에 자리잡은 현대 멕시코 미식의 상징입니다. 셰프 호르헤 발레호(Jorge Vallejo)는 토착 식재료와 지역 전통을 현대적으로 해석하며 세계 미식계에 멕시코 요리의 진면목을 새롭게 각인시켰습니다. 1. 셰프 호르헤 발레호 (Jorge Vallejo)퀸토닐은 2012년 오픈 이후 빠르게 주목받았으며, 셰프 발레호는 이전에 Noma(코펜하겐)와 Pujol(멕시코시티) 등 세계적인 레스토랑에서의 경험을 바탕으로 자연친화적이면서도 실험적인 접근을 펼칩니다. 아내 알레한드라 플로레스(Alejandra Flores)가 매.. 2025. 7. 22. [#98-6-3] Asador Etxebarri – 2025 세계 최고의 레스토랑 2위 (아촘도, 스페인) Asador Etxebarri – 2025 세계 최고의 레스토랑 2위 (아촘도, 스페인)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 2위에 오른 Asador Etxebarri는 스페인 바스크 지방의 작은 마을 아촘도(Atxondo)에 위치한 불 맛의 성지입니다. 셰프 빅토르 아르기논스(Víctor Arguinzoniz)는 오직 화로와 숯불만으로, 각 식재료의 본질적 풍미를 최대치로 끌어올리는 독창적 조리 철학을 구현해냈습니다. 1. 셰프 빅토르 아르기논스요리를 독학으로 익힌 그는 정통 셰프 코스를 밟지 않았지만, 누구보다 깊이 있는 불 조리 기술을 개발했습니다. 직접 설계한 그릴 장비와 온도 제어 시스템을 통해 모든 식재료를 최적의 조건으로 조리하며, 전통 바스크 아사도르(숯불 구이.. 2025. 7. 22. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
