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[#145-6-50] KOL – 2025 세계 최고의 레스토랑 49위 (런던, 영국) KOL – 2025 세계 최고의 레스토랑 49위 (런던, 영국)KOL은 영국 런던의 메릴리본(Marylebone)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 49위로 선정된 현대 멕시코 요리의 혁신적 공간입니다. 셰프 산티아고 라스트라(Santiago Lastra)는 멕시코 전통 요리법과 브리티시 재료를 결합하여 전 세계 미식가들에게 완전히 새로운 감각의 멕시코 음식을 선보이고 있습니다. 1. 전통의 기술, 유럽의 재료KOL은 멕시코 본연의 소울을 유지하면서, 지역 농산물과 해산물, 야생 허브를 적극 활용해 100% 멕시코적이지만 영국적인 요리를 만듭니다. 니스타말(nistamal) 방식으로 만든 토르티야, 고추 발효, 옥수수 기반 소스 등 핵심 테크닉은 그대로 살리되, 재료는 영국 내 소규모 공급자들과 협업하여 .. 2025. 7. 24.
[#144-6-49] Celele – 2025 세계 최고의 레스토랑 48위 (카르타헤나, 콜롬비아) Celele – 2025 세계 최고의 레스토랑 48위 (카르타헤나, 콜롬비아)Celele는 콜롬비아 북부 해안 도시 카르타헤나(Cartagena)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 48위이자, 2025 Sustainable Restaurant Award 수상 레스토랑입니다. 셰프 호세 루이스 가르시아(José Luis García)와 세바스티안 마리노(Sebastián Marín)가 콜롬비아 카리브 문화와 생물 다양성을 바탕으로 전통을 현대적으로 재해석한 요리를 선보입니다. 1. 카리브의 맛과 뿌리를 현대에 담다Celele는 단순한 레스토랑이 아니라, 카리브 지역의 미식 문화를 보존하고 해석하는 실험실입니다. 지역 농부, 어부, 장인들과 협업하여 토착 재료를 발굴하고, 이를 세련된 테이스팅 코스로 풀어냅니.. 2025. 7. 24.
[#143-6-48] Vyn – 2025 세계 최고의 레스토랑 47위 (스킬링에, 스웨덴) Vyn – 2025 세계 최고의 레스토랑 47위 (스킬링에, 스웨덴)Vyn은 스웨덴 남부의 작은 마을 스킬링에(Skillinge)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 47위로, 셰프 다니엘 베를린(Daniel Berlin)이 이끄는 자연주의 북유럽 미식의 정점입니다. 1. 계절의 순환을 담은 요리Vyn은 단순한 식사가 아닌 자연과 인간, 시간의 흐름을 음미하는 경험입니다. 식재료는 대부분 지역 농부들과 셰프가 직접 운영하는 정원에서 수확되며, 스칸디나비아의 미감과 절제된 표현력이 메뉴 전반에 깃들어 있습니다. Vyn | The World’s 50 Best Restaurants 2025Southern Sweden on a plate with a knockout viewwww.theworlds50best.co.. 2025. 7. 24.
[#142-6-47] Rosetta – 2025 세계 최고의 레스토랑 46위 (멕시코시티, 멕시코) Rosetta – 2025 세계 최고의 레스토랑 46위 (멕시코시티, 멕시코)Rosetta는 멕시코시티의 힙한 지역 콜로니아 로마(Colonia Roma)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 46위로, 엘레나 레이가다스(Elena Reygadas) 셰프가 이끄는 감각적이고 시적인 멕시코 현대 미식의 상징입니다. 1. 지역성과 계절성을 중심에 둔 요리Rosetta는 멕시코 각 지역의 전통 식재료와 조리법을 기반으로 하면서도 현대적 감각과 섬세한 구성으로 재해석한 요리를 선보입니다. 매일 수급되는 재료에 따라 테이스팅 메뉴는 유동적으로 바뀌며, 자연과의 연결성을 중시하는 셰프의 철학이 반영됩니다. Rosetta | The World’s 50 Best Restaurants 2025Imaginative Mexic.. 2025. 7. 24.
[#141-6-46] Arpège – 2025 세계 최고의 레스토랑 45위 (파리, 프랑스) Arpège – 2025 세계 최고의 레스토랑 45위 (파리, 프랑스)Arpège는 프랑스 파리에 위치한 세계 최고의 레스토랑 45위이자, 1986년부터 미쉐린 3스타를 유지하고 있는 전설적인 공간입니다. 셰프 알랭 파사르(Alain Passard)는 2001년부터 고기 대신 채소를 중심에 둔 요리 철학으로 프렌치 미식을 혁신시켰습니다. 1. 채소는 중심이 아닌 주인공Arpège는 셰프가 직접 운영하는 자체 유기농 정원에서 수확한 야채와 허브를 중심으로 요리가 구성됩니다. 계절에 따라 매일 달라지는 메뉴는 재료의 자연성과 조리의 정제미를 극대화합니다. Arpège | The World’s 50 Best Restaurants 2025A bastion of Parisian fine dining where.. 2025. 7. 24.
[#140-6-45] La Cime – 2025 세계 최고의 레스토랑 44위 (오사카, 일본) La Cime – 2025 세계 최고의 레스토랑 44위 (오사카, 일본)La Cime는 일본 오사카 중심부에 위치한 세계 최고의 레스토랑 44위로, 미쉐린 2스타를 획득한 정통성과 창의성을 겸비한 레스토랑입니다. 셰프 야마모토 유지(Yuji Yamamoto)는 일본 전통 식재료에 프랑스 요리의 정통 기법을 접목하여 일본-프렌치 퓨전의 정수를 구현합니다. 1. 일본 감성과 프랑스 기술의 만남La Cime의 요리는 “미니멀리즘, 계절성, 그리고 깜짝 놀랄만한 반전”을 핵심으로 합니다. 일본 고유의 발효, 절임, 숙성 기법이 프랑스식 소스, 완벽한 화력 조절과 결합되어 한 입마다 깊은 여운을 남기는 경험을 선사합니다. La Cime | The World’s 50 Best Restaurants 2025Imp.. 2025. 7. 24.
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