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[#139-6-44] Uliassi – 2025 세계 최고의 레스토랑 43위 (세니갈리아, 이탈리아) Uliassi – 2025 세계 최고의 레스토랑 43위 (세니갈리아, 이탈리아)Uliassi는 이탈리아 중부의 해변 도시 세니갈리아(Senigallia)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 43위이자, 미쉐린 3스타를 획득한 셰프 마우로 울리아시(Mauro Uliassi)의 대표작입니다. 1. 바다와 육지의 창의적 결합울리아시의 요리는 아드리아해에서 직접 공수한 신선한 해산물과 중부 이탈리아 농가의 식재료를 결합한 창의적 구성이 특징입니다. 매년 공개되는 "Lab 메뉴"는 실험적이고 도전적인 요리들로, 전통을 새롭게 재해석한 감각적인 테이스팅 경험을 선사합니다. Uliassi | The World’s 50 Best Restaurants 2025Innovative, memorable Italian cooki.. 2025. 7. 24.
[#138-6-43] Belcanto – 2025 세계 최고의 레스토랑 42위 (리스본, 포르투갈) Belcanto – 2025 세계 최고의 레스토랑 42위 (리스본, 포르투갈)Belcanto는 포르투갈 리스본의 유서 깊은 시아두(Chiado) 지역에 자리잡은 세계 최고의 레스토랑 42위입니다. 셰프 조세 아빌레즈(José Avillez)는 포르투갈 전통의 풍미와 현대적 기술을 결합해 포르투갈 요리의 미래를 제시합니다. 1. 포르투갈 미식의 진화Belcanto는 2012년 포르투갈 최초로 미쉐린 2스타를 획득한 레스토랑으로, 전통 요리의 본질을 유지하면서도 분자요리, 시각적 구성, 내러티브 요소를 결합한 고감도 테이스팅 경험을 제공합니다. Belcanto | The World’s 50 Best Restaurants 2025An exploration of Portuguese flavours from .. 2025. 7. 24.
[#137-6-42] Kadeau – 2025 세계 최고의 레스토랑 41위 (코펜하겐, 덴마크) Kadeau – 2025 세계 최고의 레스토랑 41위 (코펜하겐, 덴마크)Kadeau는 덴마크 보른홀름 섬에서 영감을 받아 코펜하겐에 정착한 세계 최고의 레스토랑 41위입니다. 셰프 니콜라이 누르가르드(Nicolai Nørregaard)는 보른홀름의 자연과 뉴 노르딕 퀴진 철학을 결합해 섬의 기후와 풍토를 접시에 담는 요리를 선보입니다. 1. 뉴 노르딕 퀴진의 진화Kadeau는 계절성(seasonality), 지역성(terroir), 지속가능성(sustainability)을 중시합니다. 자체 정원에서 수확한 허브, 보른홀름 해역에서 채집한 해조류, 발효·훈연·절임 기법 등을 활용하여 북유럽의 맛과 철학을 현대적으로 표현합니다. Kadeau | The World’s 50 Best Restaurants .. 2025. 7. 22.
[#136-6-41] Septime – 2025 세계 최고의 레스토랑 40위 (파리, 프랑스) Septime – 2025 세계 최고의 레스토랑 40위 (파리, 프랑스)Septime은 프랑스 파리의 11구에 위치한 세계 최고의 레스토랑 40위이자, 셰프 베르트랑 그레보(Bertrand Grébaut)가 이끄는 지속가능성과 미니멀리즘의 미식 철학으로 주목받는 공간입니다. 1. 지속가능성 + 계절성Septime의 키워드는 계절성(seasonality)과 로컬 생태계입니다. 프랑스 전역의 유기농 농가 및 소규모 생산자와 협업하며 고기보다는 채소 중심의 메뉴를 구성해 환경 발자국을 최소화합니다. 이로 인해 지속가능한 레스토랑 어워드 수상 경력도 보유하고 있습니다. Septime | The World’s 50 Best Restaurants 2025Super seasonal, ultra-cool moder.. 2025. 7. 22.
[#135-6-40] Mayta – 2025 세계 최고의 레스토랑 39위 (리마, 페루) Mayta – 2025 세계 최고의 레스토랑 39위 (리마, 페루)Mayta는 페루 리마 중심에 위치한 세계 최고의 레스토랑 39위이자, 셰프 하이메 페사크(Jaime Pesaque)가 이끄는 페루 현대 미식의 상징입니다. 안데스 산맥부터 아마존, 해안까지 페루의 풍부한 지역성을 담은 지속가능한 퀴진으로 세계 미식계의 주목을 받고 있습니다. 1. 지속가능성과 토착 식재료셰프 페사크는 페루 원산 식재료의 다양성을 바탕으로 현지 농부, 어부, 산지 공동체와 협력하여 로컬 농업 생태계를 존중하는 요리를 창조합니다. 동시에 현대적 테크닉을 활용해 기후·고도·토양의 특성까지 표현하는 요리를 선보입니다. Mayta | The World’s 50 Best Restaurants 2025Artful dishes an.. 2025. 7. 22.
[#134-6-39] Frantzén – 2025 세계 최고의 레스토랑 38위 (스톡홀름, 스웨덴) Frantzén – 2025 세계 최고의 레스토랑 38위 (스톡홀름, 스웨덴)Frantzén은 스웨덴 스톡홀름의 구시가지 북쪽에 위치한 세계 최고의 레스토랑 38위이자, 스웨덴 최초로 미쉐린 3스타를 획득한 셰프 비외른 프란첸(Björn Frantzén)의 시그니처 레스토랑입니다. 1. 북유럽과 일본의 융합Frantzén은 스웨덴의 지역 식재료를 중심으로 일본 요리 기술(특히 가이세키, 테판야키, 사시미)을 접목한 창의적 미식의 결정판으로 평가받고 있습니다. 프란첸 셰프는 요리를 통해 정제된 감각, 감성, 절제미를 전달합니다. Frantzén | The World’s 50 Best Restaurants 2025Exceptional, boundary-pushing immersive dining from.. 2025. 7. 22.
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