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[#163-6-68] Saint Peter – 2025 세계 최고의 레스토랑 66위 (시드니, 호주) Saint Peter – 2025 세계 최고의 레스토랑 66위 (시드니, 호주)Saint Peter는 셰프 Josh Niland가 운영하는 시드니의 대표적인 해산물 전문 레스토랑으로, 2025 세계 최고의 레스토랑 66위에 선정되었습니다. 이곳은 단순한 시푸드 다이닝을 넘어 지속 가능한 바다 음식 철학을 담아낸 요리의 공간입니다. 1. Nose-to-Tail Seafood 철학일반적으로 버려지는 생선의 머리, 내장, 뼈, 껍질까지도 정교한 기술로 해석하여 모든 부위를 존중하며 요리하는 것이 Saint Peter의 핵심입니다. 이는 지속 가능성(Sustainability)과 창의적 요리법의 만남이라 할 수 있습니다. Saint Peter-Sydney-Restaurant-50Best DiscoveryNo.. 2025. 7. 25.
[#162-6-67] Quique Dacosta – 2025 세계 최고의 레스토랑 65위 (데니아, 스페인) Quique Dacosta – 2025 세계 최고의 레스토랑 65위 (데니아, 스페인)Quique Dacosta는 스페인 발렌시아 지방의 지중해 해변 도시 데니아(Dénia)에 위치한 스페인 현대 미식의 선구자입니다. 셰프 퀴케 다코스타는 전통 발렌시아 요리를 해체하고 재조립해 예술과 건축, 지역성이 융합된 요리를 선보이며, 2025년 세계 최고의 레스토랑 65위에 이름을 올렸습니다. 1. 발렌시아의 자연을 접시에 담다Quique Dacosta의 요리는 지중해 해산물, 쌀, 올리브 오일, 허브, 꽃을 기반으로 합니다. 바닷물의 염도, 숲의 흙 내음, 해변의 모래 질감까지 요리에 담아내며, 감각과 기억을 자극하는 다층적 체험을 제공합니다. Quique Dacosta-Dénia-Restaurant-50B.. 2025. 7. 25.
[#161-6-66] Fu He Hui – 2025 세계 최고의 레스토랑 64위 (상하이, 중국) Fu He Hui – 2025 세계 최고의 레스토랑 64위 (상하이, 중국)Fu He Hui (福和慧)는 상하이에서 가장 깊이 있는 채식 미식을 선보이는 철학적 다이닝 공간으로, 2025 세계 최고의 레스토랑 64위에 선정되었습니다. ‘福(복), 和(화), 慧(지혜)’의 세 가지 덕목을 바탕으로 중국 불교와 도교의 정수를 담은 다이닝 체험을 제공합니다. 1. 자연을 존중한 채식 철학이곳의 모든 요리는 동물성 재료 없이 오직 채소, 뿌리, 버섯, 곡물만으로 구성되며, 제철 식재료의 순수한 맛을 살리는 데 초점을 맞춥니다. 셰프 Tony Lu는 음식은 마음을 정화하는 수행이라는 철학을 기반으로 요리의 격조와 깊이를 끌어올립니다. Fu He Hui-Shanghai-Restaurant-50Best Disco.. 2025. 7. 25.
[#160-6-65] Bozar – 2025 세계 최고의 레스토랑 63위 (브뤼셀, 벨기에) Bozar – 2025 세계 최고의 레스토랑 63위 (브뤼셀, 벨기에)Bozar Restaurant는 브뤼셀 중심의 보자르 예술 센터(Palais des Beaux-Arts) 안에 위치한 미술과 미식이 만나는 상징적인 레스토랑입니다. 셰프 Karen Torosyan은 유럽 전통 요리 기술을 바탕으로, 정교하면서도 품격 있는 클래식 요리를 선보이며 2025 세계 최고의 레스토랑 63위에 선정되었습니다. 1. 고전 미식의 부활, 예술로 승화된 요리Bozar는 클래식 프랑스 & 벨기에 요리법을 철저하게 준수하면서도 현대적 감각으로 새롭게 해석하여 기술과 미적 균형을 동시에 추구합니다. 특히 파이(파테 앙 크루트), 파이텔, 테린, 갈랑틴 등 전통 유럽 요리의 고난도 기술을 예술 작품처럼 완성합니다. Boz.. 2025. 7. 24.
[#159-6-64] Willem Hiele – 2025 세계 최고의 레스토랑 62위 (오우덴부르크, 벨기에) Willem Hiele – 2025 세계 최고의 레스토랑 62위 (오우덴부르크, 벨기에)Willem Hiele는 벨기에 플랑드르 지역의 작은 해안마을 오우덴부르크(Oudenburg)에 위치한 자연주의 미식의 상징과도 같은 공간입니다. 셰프 윌렘 힐러(Willem Hiele)는 바닷바람과 해양 생물의 리듬에 맞춰 북해 해안의 식재료를 중심으로 한 야성적이고 본능적인 요리를 선보이며, 2025년 세계 최고의 레스토랑 62위에 이름을 올렸습니다. 1. 북해 생태계를 담은 자연주의 요리Willem Hiele는 해산물, 들풀, 해안 허브를 바탕으로 날것에 가까운 불 조리와 숯, 훈연의 기법을 사용해 대자연의 향과 맛을 접시에 담아냅니다. 메뉴는 날씨, 어획 상황, 계절에 따라 완전히 달라지는 즉흥 오마카세 스타.. 2025. 7. 24.
[#158-6-63] Nuema – 2025 세계 최고의 레스토랑 61위 (키토, 에콰도르) Nuema – 2025 세계 최고의 레스토랑 61위 (키토, 에콰도르)Nuema는 에콰도르 키토(Quito)의 중심에서 현지 생태계와 식문화의 정수를 담아낸 신세대 미식 레스토랑입니다. 셰프 알레한드로 차베스(Alejandro Chamorro)와 파미 코레아(Paúlina Chamorro) 부부의 열정 아래 에콰도르 고유 식재료와 풍미를 현대적인 감각으로 표현하며, 2025년 세계 최고의 레스토랑 61위에 선정되었습니다. 1. 생물 다양성을 담은 요리 철학에콰도르는 세계에서 가장 다양한 생물권을 지닌 나라 중 하나입니다. Nuema는 이러한 생태적 유산을 바탕으로, 안데스 산맥과 아마존 열대우림에서 온 식재료를 중심으로 계절감 있고 지속 가능한 테이스팅 메뉴를 구성합니다. Nuema-Quito-Res.. 2025. 7. 24.
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