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[#157-6-62] Pujol – 2025 세계 최고의 레스토랑 60위 (멕시코시티, 멕시코) Pujol – 2025 세계 최고의 레스토랑 60위 (멕시코시티, 멕시코)Pujol(푸졸)은 멕시코 미식 문화를 세계 무대에 알린 선구적 레스토랑입니다. 셰프 엔리케 올베라(Enrique Olvera)의 진두지휘 아래 전통 재료와 조리법을 현대적으로 재해석한 요리로 세계 미식 트렌드를 선도하고 있습니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 60위에 오른 이곳은, 멕시코시티의 미식 성지로 불립니다. 1. 멕시코의 정체성을 담은 미식 철학Pujol의 핵심은 ‘뿌리로 돌아가기’입니다. 고대 아즈텍 문화부터 농부의 밭에서 자란 옥수수까지, 멕시코의 역사, 토양, 사람을 담은 요리로 손님에게 이야기와 감동을 함께 전합니다. Pujol-Mexico City-Restaurant-50Best DiscoveryEnriq.. 2025. 7. 24.
[#156-6-61] Nobelhart & Schmutzig – 2025 세계 최고의 레스토랑 59위 (베를린, 독일) Nobelhart & Schmutzig – 2025 세계 최고의 레스토랑 59위 (베를린, 독일)Nobelhart & Schmutzig는 독일 베를린 중심에 위치한 혁신적 로컬 미식 레스토랑으로, 2025 세계 최고의 레스토랑 59위에 선정되었습니다. 셰프 Micha Schäfer와 창립자 Billy Wagner의 리더십 아래, "Radikal Lokal(급진적 지역성)"이라는 철학을 기반으로 오직 독일 지역에서 생산된 식재료만을 사용합니다. 1. 철저한 로컬주의의 미학Nobelhart & Schmutzig는 수입 식재료를 전면 배제하고, 베를린 및 브란덴부르크 지역에서 유기농 방식으로 재배된 재료만을 사용합니다. 마늘, 후추, 올리브오일조차 사용하지 않으며, 지역성과 계절성을 극대화한 메뉴를 통해 현.. 2025. 7. 24.
[#155-6-60] Restaurant Tim Raue – 2025 세계 최고의 레스토랑 58위 (베를린, 독일) Restaurant Tim Raue – 2025 세계 최고의 레스토랑 58위 (베를린, 독일)Restaurant Tim Raue는 독일 베를린 중심가에 위치한 아시아풍 유럽 미식 레스토랑으로, 셰프 팀 라우(Tim Raue)의 이름을 내건 대표작입니다. 2025 세계 최고의 레스토랑 58위에 오른 이곳은 미쉐린 2스타를 보유하며 유럽 미식계에서 가장 창의적이고 대담한 아시아 퓨전 레스토랑으로 꼽힙니다. 1. 팀 라우 셰프의 철학Tim Raue는 베를린의 빈곤한 청소년 시절을 딛고, 자신만의 감각적인 스타일로 중국, 일본, 태국 요리를 유럽의 테크닉과 미감으로 완성해낸 독보적인 셰프입니다. “자유롭고 직관적인 요리가 곧 삶의 표현”이라는 그의 철학이 고스란히 녹아있습니다. Restaurant Tim R.. 2025. 7. 24.
[#154-6-59] Onjium – 2025 세계 최고의 레스토랑 57위 (서울, 대한민국) Onjium – 2025 세계 최고의 레스토랑 57위 (서울, 대한민국)온지음(Onjium)은 한국 전통문화의 뿌리를 되살리는 궁중 요리 기반의 파인 다이닝 레스토랑으로, 서울 북촌의 조용한 골목에 위치해 있습니다. 2025 세계 최고의 레스토랑 57위로 선정된 이곳은 단순한 식당이 아닌, 조선 왕실의 미각과 현대 한식 철학이 공존하는 연구 공간입니다. 1. 한식의 철학을 요리로 풀다온지음은 온지음연구소가 운영하는 레스토랑으로, 의복, 건축, 음식 등 전통문화 전반을 연구하며 역사적 고증에 기반한 메뉴를 창조합니다. 셰프 조재호, 김보영을 비롯한 전문가 팀이 궁중 음식과 지역 전통음식을 현대적인 감성으로 재해석합니다. Onjium, Seoul | 50 Best DiscoveryCho Eun-hee i.. 2025. 7. 24.
[#153-6-58] Jordnær – 2025 세계 최고의 레스토랑 56위 (코펜하겐, 덴마크) Jordnær – 2025 세계 최고의 레스토랑 56위 (코펜하겐, 덴마크)Jordnær는 덴마크 코펜하겐 북쪽 교외의 샤를로텐룬드(Charlottenlund)에 자리한 북유럽 자연주의 미식의 성지입니다. 2025 세계 최고의 레스토랑 56위에 재진입하며, 셰프 에릭 크뤼스홀름(Erik Kofoed Kragh Kruseholm)은 순수하고 정제된 ‘뉴 노르딕 퀴진’을 새로운 차원으로 끌어올렸다는 평가를 받고 있습니다. 1. Jordnær의 의미 – ‘대지에 뿌리내린’덴마크어로 Jordnær는 ‘땅에 가까운’, ‘소박한’이라는 뜻을 담고 있습니다. 이 이름처럼 Jordnær의 요리는 자연에서 직접 얻은 재료들을 인공적인 가공 없이, 본연의 맛과 질감으로 존중하는 것이 핵심 철학입니다. Jordnær, .. 2025. 7. 24.
[#152-6-57] La Colombe – 2025 세계 최고의 레스토랑 55위 (케이프타운, 남아공) La Colombe – 2025 세계 최고의 레스토랑 55위 (케이프타운, 남아공)La Colombe는 남아프리카공화국 케이프타운(Cape Town) 외곽의 우림 속에 숨겨진 세계적 파인 다이닝 명소입니다. 2025 세계 최고의 레스토랑 55위에 이름을 올린 이곳은 셰프 제임스 고슬링(James Gaag)의 정교하고 시적인 요리와 자연의 아름다움이 어우러지는 미식 경험을 선사합니다. 1. Constantia의 자연 속에서 즐기는 예술적인 식사La Colombe는 케이프타운 남부의 포도밭과 숲으로 둘러싸인 Silvermist Organic Wine Estate에 위치해 있어, 자연과의 조화 속에서 청각, 시각, 미각 모두를 자극하는 몰입형 다이닝 경험을 제공합니다. La Colombe-Cape Town.. 2025. 7. 24.
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