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여행282

[#141-6-46] Arpège – 2025 세계 최고의 레스토랑 45위 (파리, 프랑스) Arpège – 2025 세계 최고의 레스토랑 45위 (파리, 프랑스)Arpège는 프랑스 파리에 위치한 세계 최고의 레스토랑 45위이자, 1986년부터 미쉐린 3스타를 유지하고 있는 전설적인 공간입니다. 셰프 알랭 파사르(Alain Passard)는 2001년부터 고기 대신 채소를 중심에 둔 요리 철학으로 프렌치 미식을 혁신시켰습니다. 1. 채소는 중심이 아닌 주인공Arpège는 셰프가 직접 운영하는 자체 유기농 정원에서 수확한 야채와 허브를 중심으로 요리가 구성됩니다. 계절에 따라 매일 달라지는 메뉴는 재료의 자연성과 조리의 정제미를 극대화합니다. Arpège | The World’s 50 Best Restaurants 2025A bastion of Parisian fine dining where.. 2025. 7. 24.
[#140-6-45] La Cime – 2025 세계 최고의 레스토랑 44위 (오사카, 일본) La Cime – 2025 세계 최고의 레스토랑 44위 (오사카, 일본)La Cime는 일본 오사카 중심부에 위치한 세계 최고의 레스토랑 44위로, 미쉐린 2스타를 획득한 정통성과 창의성을 겸비한 레스토랑입니다. 셰프 야마모토 유지(Yuji Yamamoto)는 일본 전통 식재료에 프랑스 요리의 정통 기법을 접목하여 일본-프렌치 퓨전의 정수를 구현합니다. 1. 일본 감성과 프랑스 기술의 만남La Cime의 요리는 “미니멀리즘, 계절성, 그리고 깜짝 놀랄만한 반전”을 핵심으로 합니다. 일본 고유의 발효, 절임, 숙성 기법이 프랑스식 소스, 완벽한 화력 조절과 결합되어 한 입마다 깊은 여운을 남기는 경험을 선사합니다. La Cime | The World’s 50 Best Restaurants 2025Imp.. 2025. 7. 24.
[#139-6-44] Uliassi – 2025 세계 최고의 레스토랑 43위 (세니갈리아, 이탈리아) Uliassi – 2025 세계 최고의 레스토랑 43위 (세니갈리아, 이탈리아)Uliassi는 이탈리아 중부의 해변 도시 세니갈리아(Senigallia)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 43위이자, 미쉐린 3스타를 획득한 셰프 마우로 울리아시(Mauro Uliassi)의 대표작입니다. 1. 바다와 육지의 창의적 결합울리아시의 요리는 아드리아해에서 직접 공수한 신선한 해산물과 중부 이탈리아 농가의 식재료를 결합한 창의적 구성이 특징입니다. 매년 공개되는 "Lab 메뉴"는 실험적이고 도전적인 요리들로, 전통을 새롭게 재해석한 감각적인 테이스팅 경험을 선사합니다. Uliassi | The World’s 50 Best Restaurants 2025Innovative, memorable Italian cooki.. 2025. 7. 24.
[#138-6-43] Belcanto – 2025 세계 최고의 레스토랑 42위 (리스본, 포르투갈) Belcanto – 2025 세계 최고의 레스토랑 42위 (리스본, 포르투갈)Belcanto는 포르투갈 리스본의 유서 깊은 시아두(Chiado) 지역에 자리잡은 세계 최고의 레스토랑 42위입니다. 셰프 조세 아빌레즈(José Avillez)는 포르투갈 전통의 풍미와 현대적 기술을 결합해 포르투갈 요리의 미래를 제시합니다. 1. 포르투갈 미식의 진화Belcanto는 2012년 포르투갈 최초로 미쉐린 2스타를 획득한 레스토랑으로, 전통 요리의 본질을 유지하면서도 분자요리, 시각적 구성, 내러티브 요소를 결합한 고감도 테이스팅 경험을 제공합니다. Belcanto | The World’s 50 Best Restaurants 2025An exploration of Portuguese flavours from .. 2025. 7. 24.
[#137-6-42] Kadeau – 2025 세계 최고의 레스토랑 41위 (코펜하겐, 덴마크) Kadeau – 2025 세계 최고의 레스토랑 41위 (코펜하겐, 덴마크)Kadeau는 덴마크 보른홀름 섬에서 영감을 받아 코펜하겐에 정착한 세계 최고의 레스토랑 41위입니다. 셰프 니콜라이 누르가르드(Nicolai Nørregaard)는 보른홀름의 자연과 뉴 노르딕 퀴진 철학을 결합해 섬의 기후와 풍토를 접시에 담는 요리를 선보입니다. 1. 뉴 노르딕 퀴진의 진화Kadeau는 계절성(seasonality), 지역성(terroir), 지속가능성(sustainability)을 중시합니다. 자체 정원에서 수확한 허브, 보른홀름 해역에서 채집한 해조류, 발효·훈연·절임 기법 등을 활용하여 북유럽의 맛과 철학을 현대적으로 표현합니다. Kadeau | The World’s 50 Best Restaurants .. 2025. 7. 22.
[#136-6-41] Septime – 2025 세계 최고의 레스토랑 40위 (파리, 프랑스) Septime – 2025 세계 최고의 레스토랑 40위 (파리, 프랑스)Septime은 프랑스 파리의 11구에 위치한 세계 최고의 레스토랑 40위이자, 셰프 베르트랑 그레보(Bertrand Grébaut)가 이끄는 지속가능성과 미니멀리즘의 미식 철학으로 주목받는 공간입니다. 1. 지속가능성 + 계절성Septime의 키워드는 계절성(seasonality)과 로컬 생태계입니다. 프랑스 전역의 유기농 농가 및 소규모 생산자와 협업하며 고기보다는 채소 중심의 메뉴를 구성해 환경 발자국을 최소화합니다. 이로 인해 지속가능한 레스토랑 어워드 수상 경력도 보유하고 있습니다. Septime | The World’s 50 Best Restaurants 2025Super seasonal, ultra-cool moder.. 2025. 7. 22.
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