Quique Dacosta – 2025 세계 최고의 레스토랑 65위 (데니아, 스페인)
Quique Dacosta는 스페인 발렌시아 지방의 지중해 해변 도시 데니아(Dénia)에 위치한 스페인 현대 미식의 선구자입니다. 셰프 퀴케 다코스타는 전통 발렌시아 요리를 해체하고 재조립해 예술과 건축, 지역성이 융합된 요리를 선보이며, 2025년 세계 최고의 레스토랑 65위에 이름을 올렸습니다.
1. 발렌시아의 자연을 접시에 담다
Quique Dacosta의 요리는 지중해 해산물, 쌀, 올리브 오일, 허브, 꽃을 기반으로 합니다. 바닷물의 염도, 숲의 흙 내음, 해변의 모래 질감까지 요리에 담아내며, 감각과 기억을 자극하는 다층적 체험을 제공합니다.
Quique Dacosta-Dénia-Restaurant-50Best Discovery
This gastronomic landmark opened its doors as El Poblet back in 1981 and was joined by 17-year-old aspiring chef Quique Dacosta in 1989. He's been here ever sin
www.theworlds50best.com
2. 대표 테이스팅 코스 ‘Por Amor al Arte’
- 로즈마리 스모크의 붉은 새우 카르파초
- 쌀 크러스트를 얹은 수플레 스타일의 피데우아
- 잉크 소스를 곁들인 오징어의 유화(油畵)적 표현
- 장미 꽃잎과 백포도 젤리의 디저트 구성
3. 건축과 미식의 융합
레스토랑은 화이트 큐브 갤러리처럼 설계된 미니멀한 공간으로, 모든 시선이 요리에 집중될 수 있도록 빛, 소리, 향기까지 계산된 연출을 제공합니다. 셰프는 음식을 일종의 설치미술(installation art)로 접근합니다.
4. 레스토랑 정보
- 주소: Carrer Rascassa, 1, 03700 Dénia, Alicante, Spain
- 운영 시간: 수~일 저녁 / 점심 운영은 시즌 한정
- 예약: 공식 웹사이트에서 필수 예약
- 가격대: 테이스팅 코스 €275~ / 와인 페어링 추가 €150~
5. 방문 팁
- 미슐랭 3스타 레스토랑 – 포멀한 복장 권장
- 식사 시간 3~4시간 소요 – 느긋한 일정 필요
- 발렌시아 여행과 연계 추천 – 지역 문화를 함께 체험
“나는 풍경을 요리한다. 접시는 바다와 숲, 도시의 지문을 담아내는 캔버스다.” – 셰프 Quique Dacosta
Home EN - Quique Dacosta Restaurante. Dénia Alicante. 3 Michelin Stars
Do you know? This art follows different codes, fits into another format, and other parameters also live in its execution. And yet, it has its raison d’etre as an art, driven by similar purposes, questions, desires, inspirations, gazes, missions and energ
quiquedacosta.es
6. 마무리
Quique Dacosta는 스페인 현대 미식의 정수를 경험할 수 있는 성지입니다. 감각을 깨우고, 지역을 다시 바라보게 하는 요리, 그리고 음식 이상의 예술을 만날 수 있는 공간, 바로 이곳이 그 정점입니다.
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