Narisawa – 2025 세계 최고의 레스토랑 21위 (도쿄, 일본)

Narisawa – 2025 세계 최고의 레스토랑 21위 (도쿄, 일본)

2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 21위를 차지한 Narisawa는 일본 도쿄 미나토구에 위치한 지속가능성과 자연의 조화를 추구하는 대표적인 현대 일본 레스토랑입니다. 셰프 요시히로 나리사와(Yoshihiro Narisawa)는 ‘이노센스 자연주의’ 철학을 바탕으로, 일본의 사계절과 숲, 바다, 토양에서 비롯된 요리로 전 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다.

 

NARISAWA

 

1. 이노센스 자연주의 – 자연을 요리하다

Narisawa의 요리는 단순히 음식을 먹는 경험을 넘어서, 자연과의 공존을 체험하는 여정입니다. 그는 일본 각지의 산과 바다에서 조달한 식재료를 사용하며, 지속가능한 생산자들과의 협업을 통해 환경과 사회에 긍정적인 영향을 주는 요리를 실현합니다.

 

Narisawa | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 시그니처 요리

테이스팅 코스는 계절에 따라 구성되며, 다음은 Narisawa의 상징적인 메뉴입니다:

• “Bread of the Forest” – 숲속 발효 빵: 천연 효모 반죽을 테이블에서 직접 굽는 퍼포먼스
• “Essence of the Forest” – 낙엽, 흙, 이끼, 나무를 형상화한 향기와 식감의 향연
• 산나물과 해초 요리 – 봄에는 야생 산나물, 여름에는 홋카이도 해초를 사용한 재료 중심 요리
• 물고기의 숯구이 – 숯과 숲 향을 입혀 조리한 생선 요리, 화로에서 바로 서빙

 

3. 공간과 분위기

레스토랑 내부는 일본 전통미와 현대적인 절제가 어우러진 미니멀한 공간입니다. 조용하고 따뜻한 조명 아래, 요리 하나하나가 작품처럼 서빙됩니다. 단순한 식사가 아닌, 명상적 경험을 제공하는 특별한 공간입니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: 2-6-15 Minami Aoyama, Minato-ku, Tokyo, Japan
• 운영 시간: 화~토 / 점심 12:00~13:00 입장 / 저녁 18:30~20:00 입장 / 일, 월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 통해 사전 예약 필수
• 가격대: ¥35,000~¥45,000 / 와인 또는 일본 사케 페어링 별도

 

5. 방문 팁

• 1개월 전 예약 필수 – 전 세계 미식가들이 찾는 인기 레스토랑
• 알레르기 및 식단 제한은 사전 요청 필수
• 봄과 가을 시즌 추천 – 사계절 재료의 전환점에서 가장 다양한 메뉴 경험 가능

 

“자연을 요리하는 것이 아니라, 자연의 존재를 요리 속에 담는다.” – 셰프 요시히로 나리사와

 

NARISAWA English

 

6. 마무리

Narisawa는 일본 미식의 깊이와 지속가능성, 생태계에 대한 존중을 요리라는 언어로 아름답게 번역해낸 예술적 공간입니다. 음식과 자연의 연결을 가장 깊이 있게 경험하고 싶다면, 이곳은 반드시 방문해야 할 레스토랑입니다.