Wing – 2025 세계 최고의 레스토랑 11위 (홍콩, 중국)

Wing – 2025 세계 최고의 레스토랑 11위 (홍콩, 중국)

2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 11위를 차지한 Wing은 홍콩의 현대 중식을 대표하는 혁신적인 레스토랑입니다. 셰프 비키 청(Vicky Cheng)은 프렌치 테크닉과 전통 중국 조리법을 결합한 ‘뉴 차이니즈(New Chinese)’라는 새로운 미식 문법을 만들어냈습니다.

 

Wing

 

1. 셰프 비키 청 (Vicky Cheng)

프랑스 요리로 경력을 시작한 그는 뉴욕과 홍콩의 미쉐린 스타 레스토랑을 거쳐 VEA(비키 청의 또 다른 대표 레스토랑)를 통해 아시아 미식계에 이름을 알렸습니다. Wing은 그의 뿌리인 중국 음식의 재해석을 담은 진정한 ‘귀환’이며, 홍콩식 중식의 정제된 진화를 보여줍니다.

 

Wing | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 메뉴 및 코스 구성

Wing의 테이스팅 코스는 약 8~10코스로 구성되며, 지역성과 제철 재료를 강조한 구성이 특징입니다.

• Crab Roe Tofu: 신선한 두부 위에 진한 게알 소스를 얹은 고급화된 전채
• Fish Maw with Huadiao: 꽃조개와 화조주를 곁들인 천문어부위 요리 – 질감과 풍미의 미학
• Charcoal Grilled Pigeon: 숯불로 구운 비둘기 – 홍콩 전통의 현대적 표현
• Sakura Shrimp Fried Rice: 벚꽃새우의 풍미를 살린 감칠맛 폭발 볶음밥

 

3. 요리 철학 – 정통의 재창조

Wing은 “전통을 지키되, 멈추지 않는다”는 철학 아래, 고전 중식의 조리 기법을 현대적 테크닉으로 정제하며, 향신료의 균형감, 식감의 변주, 플레이트 연출까지 섬세하게 조율합니다. 이는 단순한 퓨전이 아닌 ‘정통 중식의 진화형’으로 평가받습니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: 29/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
• 운영 시간: 월~토 저녁 / 일요일 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 또는 Tock, Chope
• 가격대: 약 2,200~2,800 HKD (한화 약 40~50만 원대)

 

5. 방문 팁

• 창가석 인기 – 홍콩 야경을 감상하며 식사 가능
• 코스 중 일부는 손으로 집어 먹는 구성 – 격식보다는 경험 중시
• 와인 페어링 외에 중국 황주 페어링도 선택 가능

 

“Wing은 내 정체성과 역사, 그리고 나의 미래를 담은 요리의 집이다.” – 셰프 비키 청

 

6. 공간 & 분위기

모던 차이니스 인테리어에 블랙&우드 톤이 중심이 되어, 전통성과 현대성이 조화를 이루는 우아한 분위기를 연출합니다.

 

Home | WING Restaurant

 

7. 마무리

Wing은 단순한 중식당이 아닌, 중국 요리의 가능성과 미래를 탐색하는 실험실입니다. 정통에 대한 깊은 존중과 창의적 재해석이 어우러진 이곳에서 홍콩 미식의 새로운 흐름을 직접 경험해보시기 바랍니다.