Potong – 2025 세계 최고의 레스토랑 13위 (방콕, 태국)

Potong – 2025 세계 최고의 레스토랑 13위 (방콕, 태국)

2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 13위를 차지한 Potong은 태국 방콕의 올드 타운 중심지에 위치한 혁신적 하이브리드 다이닝 공간입니다. 셰프 팁탑(Pam – Tipprasert Chakraborty)은 태국계 중국인 가문에서 받은 영감을 토대로 전통과 혁신이 결합된 뉴 아시안 다이닝을 선보입니다.

 

POTONG

 

1. 셰프 팁탑 (Pam Chakraborty)

뉴욕 CIA(Culinary Institute of America) 출신으로 미쉐린 스타 경력을 가진 셰프 팁탑은 방콕 차이나타운에 위치한 가족 소유의 약국 건물을 리노베이션해 Potong을 열었습니다. 그녀는 이 공간을 통해 5 Elements 철학 – Salt, Acid, Spice, Texture, Maillard를 중심으로 전통 중식과 타이 요리를 현대적으로 융합합니다.

 

Potong | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 메뉴 및 테이스팅 코스

총 20코스 전후의 디귿스테이션 메뉴는 시각, 맛, 역사, 정체성이라는 테마를 중심으로 구성됩니다.

• Duck with 5-Spice and Lychee: 오향장과 리치로 향을 살린 오리요리 – 가문 전통 재해석
• Charred Crab with Tom Yum Foam: 불맛과 토속 향신료를 극대화한 모던 해산물
• Fermented Black Bean Sorbet: 중식 유산을 디저트로 승화시킨 실험적 조합
• Hainanese Rice Croquette: 하이난 닭밥을 재구성한 한입 튀김 요리

 

3. 공간 & 유산의 재구성

5층짜리 오래된 한약방 건물을 개조한 이곳은 각 층마다 다른 테마(식당, 바, 역사관, 셰프 테이블 등)를 담고 있어 시간과 공간의 여정을 따라가는 구조로 설계되어 있습니다. 벽에 새겨진 가족의 역사와 고서, 약통, 옛 레시피 등이 그대로 보존돼 있는 것도 인상적입니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: 422 Vanich 1 Rd, Samphanthawong, Bangkok, Thailand
• 운영 시간: 화~토 저녁 / 일, 월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 또는 Tock
• 가격대: 약 5,000~7,500 THB (한화 약 20만~30만 원대)

 

5. 방문 팁

• 각 코스마다 카드와 설명 제공 – 문화적 맥락 이해 가능
• ‘Opium Bar’는 별도 예약 – 상층부 칵테일 공간
• 비건/글루텐프리 요청 가능 – 미리 고지 필수

 

“나는 요리를 통해 조상의 기억을 해석하고, 나 자신의 언어로 다시 써 내려갑니다.” – 셰프 팁탑 (Pam)

 

6. 시각적 체험

플레이팅 하나하나가 예술적 조형물처럼 연출되며, 건물 곳곳에서 역사와 감성이 자연스럽게 어우러집니다.

 

POTONG - 1 Michelin Star and World Best New Restaurants

 

7. 마무리

Potong은 단순한 레스토랑이 아닙니다. 그것은 정체성과 전통을 맛으로 푸는 감각적 건축물이며, 아시아 요리의 미래를 보여주는 살아있는 유산입니다. 방콕 미식을 새롭게 정의하고 싶다면, Potong은 필수입니다.