Kjolle – 2025 세계 최고의 레스토랑 9위 (리마, 페루)

 

Kjolle – 2025 세계 최고의 레스토랑 9위 (리마, 페루)

2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 9위에 선정된 Kjolle는 페루 리마의 바랑코(Barranco) 지구에 위치한 자연 중심의 창의적 레스토랑입니다. 셰프 피아 레온(Pía León)은 Central(1위 선정)과의 공동 작업 외에도 독립적 공간인 Kjolle를 통해 자신만의 요리 세계를 확장하고 있습니다.

 

KJOLLE

 

1. 셰프 피아 레온 (Pía León)

Latin America’s Best Female Chef(2018)로 선정된 피아 레온은 페루 미식계를 이끌고 있는 여성 셰프 1세대로 손꼽힙니다. 그녀는 남편 Virgilio Martínez(Central 셰프)와 함께 요리 철학을 공유하지만, Kjolle에서는 자연, 색, 질감에 집중한 보다 직관적인 요리를 펼칩니다.

 

Kjolle | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 메뉴 및 코스 구성

9~10코스로 구성된 테이스팅 메뉴는 페루의 해양, 고산, 아마존을 아우르는 식재료를 바탕으로 구성됩니다.

• Camu Camu Ceviche: 아마존산 비타민 과일 카무카무를 활용한 생선 셰비체
• Kjolle Roots & Tubers: 안데스 산맥의 다양한 뿌리 채소를 5가지 방법으로 조리
• River Shrimp with Yellow Ñuña: 페루강 새우와 노란 옥수수를 활용한 전통 기반 퓨전
• Lucuma Cream with Amazonian Honey: 루쿠마 과일과 꿀을 활용한 심플하지만 강렬한 디저트

 

3. 자연주의 철학과 재료의 힘

Kjolle의 요리는 페루 고유 식재료의 가능성을 새롭게 제시합니다. Central보다 더 직관적이고 감각적이며, 시각적 요소 또한 두드러집니다. 매 요리는 ‘색으로 기억되는 맛’을 목표로 하며, 재료의 원형을 해치지 않고도 현대적인 감각과 풍미를 전달합니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru
• 운영 시간: 화~토 / 점심 및 저녁 / 일, 월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 또는 Central Group 플랫폼
• 가격대: 약 450~550 솔 (한화 약 15만~20만 원 수준)

 

5. 방문 팁

• Central과 같은 건물 내 위치 – 두 곳 모두 예약해 미식 여행 완성 가능
• 채식 코스 별도 운영 – 사전 요청 필수
• 페루의 식물 색에서 영감 받은 공간 – 인테리어 감각도 뛰어남.

 

“요리는 감각의 언어다. 자연이 들려주는 이야기 속 색과 맛을 통해 사람과 연결된다.” – 셰프 피아 레온

 

6. 공간과 분위기

오렌지, 노랑, 보라색 등의 생동감 있는 컬러가 가득한 공간에서 페루의 풍경이 요리로 번역되는 순간을 경험할 수 있습니다.

 

KJOLLE x PIA LEÓN

 

7. 마무리

Kjolle는 단지 여성 셰프의 레스토랑이 아닙니다. 그것은 자연과 인간, 색과 맛, 뿌리와 미래가 만나는 지점입니다. 페루 미식을 한층 넓은 스펙트럼으로 이해하고 싶다면, 반드시 들러야 할 곳입니다.