Table by Bruno Verjus – 2025 세계 최고의 레스토랑 8위 (파리, 프랑스)

Table by Bruno Verjus – 2025 세계 최고의 레스토랑 8위 (파리, 프랑스)

2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 8위를 차지한 Table은 프랑스 파리에 위치한 독창적인 미식 공간입니다. 셰프 브루노 베르쥐(Bruno Verjus)는 셰프이자 작가, 미식 칼럼니스트, 사진가, 철학자로 오랜 시간 예술과 요리의 경계를 탐구해온 인물입니다.

 

Table by Bruno Verjus

 

1. 셰프 브루노 베르쥐 (Bruno Verjus)

의사 출신의 그는 미식 언론 활동을 거쳐 늦은 나이에 요리사로 전향했습니다. 요리에 대한 깊은 철학과 시적인 감성을 바탕으로, 재료의 본질을 강조한 절제된 프렌치 요리로 세계 미식계를 사로잡고 있습니다.

 

Table by Bruno Verjus | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 요리 & 메뉴 구성

Table은 단품 없이 오직 셰프 테이스팅 코스만 제공하며, 계절과 재료의 상태에 따라 매일 구성이 달라집니다.

• Œuf Coque aux Cèpes: 반숙 달걀과 세페 버섯 – 질감과 향의 완벽한 대조
• Langoustine Crue et Grillée: 날것과 불맛의 랑구스틴 – 자연의 이중성 표현
• Agneau de Lozère: 로제르산 어린 양 고기 – 지방과 단백질의 조화, 소금만으로 완성
• Tarte aux Légumes: 농장에서 직접 가져온 유기농 채소 타르트 – 지구를 존중하는 요리

 

3. 지속 가능성과 미니멀리즘 철학

Table은 식재료의 윤리적 생산과 순환을 매우 중요시합니다. 낭비 없는 조리, 최소한의 가공, 자연에 대한 존중을 기반으로 모든 요리는 최소한의 조미료와 조리법으로 재료 자체의 아름다움을 드러냅니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: 4 Rue de Prague, 75012 Paris, France
• 운영 시간: 화~토 / 점심 & 저녁 / 일, 월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 또는 TheFork, Resy
• 가격대: 점심 약 €150 / 저녁 €280~350 (와인 페어링 별도)

 

5. 방문 팁

• 오픈 키친 카운터석 – 셰프의 손끝을 직접 감상할 수 있는 좌석 선호도 높음
• 음식 설명 간결 – 해석과 감상은 손님 몫
• 프렌치 요리 초심자보다는 경험자에게 추천

 

“재료는 자연의 시어(詩語)이며, 셰프는 이를 낭독하는 목소리일 뿐이다.” – 셰프 브루노 베르쥐

 

6. 공간 감상

나무와 대리석이 조화를 이루는 따뜻한 공간에서 조용히 흐르는 클래식 음악과 함께 미각의 시를 음미할 수 있습니다.

 

Table - Bruno Verjus - Restaurant Gastronomique 2 étoiles

 

7. 마무리

Table은 미식 그 이상의 것을 제공합니다. 그것은 요리라는 언어로 쓰는 시이자, 철학적 명상을 부르는 경험입니다. 파리를 방문한다면, 이곳은 반드시 ‘경험해야 할 예술’로 남게 될 것입니다.