Tuju – 2025 세계 최고의 레스토랑 70위 (상파울루, 브라질)
Tuju는 브라질의 대도시 상파울루(São Paulo)의 미식 중심지인 이타임 비비(Itaim Bibi) 지역에 위치한 혁신적인 테이스팅 레스토랑입니다. 2025 세계 최고의 레스토랑 70위로 새롭게 진입하며, 브라질 고유의 생물다양성과 도시적 창의력이 빛나는 공간으로 주목받고 있습니다.
1. 브라질 생물다양성의 식탁 위 표현
셰프 Ivan Ralston은 브라질 전역에서 수확한 희귀한 지역 식물, 허브, 과일, 생선 등을 이용해 남미 고유의 풍미를 현대적으로 재해석합니다. Tuju의 요리는 단순한 재료가 아닌 브라질의 정체성을 담아낸 감각적이고 예술적인 미식 여정입니다.
Tuju-São Paulo-Restaurant-50Best Discovery
Seasonal Brazilian fine dining is at the heart of Tuju, where chef Ivan Ralston applies haute-cuisine knowhow (picked up at world-renowned restaurants Maní, Nih
www.theworlds50best.com
2. 대표 테이스팅 메뉴
- Banana Heart Tartar: 바나나꽃 중심부를 활용한 베지타르타르
- Amazonian Fish with Tucupi: 아마존 생선과 발효 캐사바 소스 투쿠피의 조화
- Jabuticaba Sorbet: 브라질 토종 과일 자부티카바로 만든 상큼한 디저트
- Native Herbs Tempura: 브라질 향신 채소의 바삭한 튀김 요리
3. 레스토랑 안의 농장, 도시 속 자급자족
Tuju는 자체 도심형 정원(Garden Lab)을 통해 허브와 일부 채소를 직접 재배합니다. 이는 지속가능한 미식을 지향하는 셰프의 철학을 실현하는 실천으로, 음식의 순환성과 지역성을 강조합니다.
4. 레스토랑 정보
- 주소: Rua Fradique Coutinho, 1248 – Pinheiros, São Paulo, Brazil
- 운영 시간: 수~토 저녁 19:00~23:00 / 금~일 점심 12:00~14:30
- 예약: 공식 웹사이트 예약 필수
- 가격대: 테이스팅 코스 R$650~ / 음료 페어링 R$320~
5. 방문 팁
- 브라질식 발효소스(Tucupi, Manioc 등)에 대한 이해가 있으면 좋음
- 라틴 음악과 감각적 조명이 함께하는 아트 갤러리 같은 분위기
- 채식 테이스팅 메뉴도 사전 요청 시 제공 가능
“Tuju는 브라질의 풍요로움이 도시의 맥박 속에서 피어나는 공간입니다.” – 셰프 Ivan Ralston
home | TUJU
"É comum ouvir que é num profundo mergulho no contexto cultural de lugar que a obra se universaliza. Isso parece servir como definição à cozinha do Tuju. Como obra de arquitetura é um trabalho de pequena escala. A pretensão da obra é parecer ser ap
www.tuju.com.br
6. 마무리
Tuju는 단순한 테이스팅 레스토랑이 아니라 브라질의 생물다양성과 도시 문화가 만나는 접점입니다. 라틴 아메리카의 진정한 정체성을 담아낸 이 공간에서 감각적인 다이닝 여정을 경험해 보시기 바랍니다.
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