Hiša Franko – 2025 세계 최고의 레스토랑 69위 (코바리드, 슬로베니아)
Hiša Franko는 슬로베니아의 서북부 소도시 코바리드(Kobarid)에 위치한 세계적인 미식 성지입니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 69위에 다시 선정되며, 자연주의 요리와 슬로푸드 철학을 기반으로 한 셰프 Ana Roš의 독창적인 미식 세계를 재확인시켰습니다.
1. 자연과 조화를 이루는 다이닝
Julian Alps(줄리안 알프스)와 Soča Valley(소차 계곡)의 풍부한 식재료와 생태 환경을 요리에 담아내는 Hiša Franko는 지속 가능성과 로컬 중심이라는 철학을 실천하는 대표 레스토랑입니다. 정원과 근처 농가에서 재배한 식재료를 바탕으로 지역 생태계를 존중한 요리를 만들어냅니다.
Hiša Franko-Kobarid-Restaurant-50Best Discovery
Ana Roš raised Slovenia’s culinary profile when she was named World’s Best Female Chef in 2017, with the restaurant also making the 50 Best list the following y
www.theworlds50best.com
2. 대표 메뉴
- Beef Tongue with Horseradish and Wild Flowers: 부드러운 소혀와 알프스 야생화
- Sourdough Bread with Alpine Milk Butter: 직접 구운 천연발효빵과 고산 우유 버터
- Soča Trout with Fermented Mushroom Broth: 소차강 송어와 발효 버섯 국물
- Sheep Cheese Ice Cream with Bee Pollen: 양젖 치즈 아이스크림과 벌 화분 디저트
3. 셰프 Ana Roš – 셰프이자 철학가
셰프 Ana Roš는 자국의 전통을 지키면서도 세계적 수준의 테크닉과 감성을 요리에 담아내는 자연주의 미식 운동의 선두주자입니다. 넷플릭스 ‘셰프의 테이블’ 시리즈에 등장하면서 세계적인 명성을 얻게 되었으며, 현재 슬로베니아 요리의 아이콘으로 자리매김했습니다.
4. 레스토랑 정보
- 주소: Staro selo 1, 5222 Kobarid, Slovenia
- 운영 시간: 목~일 저녁 19:00~23:00 / 토~일 점심 12:30~15:00
- 예약: 공식 웹사이트에서 사전 예약 필수
- 가격대: 테이스팅 메뉴 €225 / 와인 페어링 €125
5. 방문 팁
- 산악 지역 특성상 방문 전 차량 및 숙박 예약 필수
- 와인 페어링 대신 슬로베니아산 주류 ‘슈냅스(Schnapps)’와 함께 즐기기
- 요리뿐만 아니라 플레이팅 및 공간 인테리어도 자연주의 콘셉트
“Hiša Franko는 그저 레스토랑이 아닙니다. 산과 숲, 물, 인간이 만나는 철학적 공간입니다.” – 셰프 Ana Roš
Hiša Franko
Ko ješ v Hiši Franko, lahko zapreš oči in popolnoma razumeš okolje, katerega del je naša restavracija. VEČ O ANINI KUHINJI
www.hisafranko.com
6. 마무리
Hiša Franko는 자연과 인간의 공존을 접시 위에 구현한 유럽 자연주의 미식의 상징입니다. 슬로베니아의 아름다운 풍경과 철학적 미식을 동시에 경험할 수 있는 이곳은 한 끼 이상의 감동을 주는 여정입니다.
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