Saint Peter – 2025 세계 최고의 레스토랑 66위 (시드니, 호주)

Saint Peter – 2025 세계 최고의 레스토랑 66위 (시드니, 호주)

Saint Peter는 셰프 Josh Niland가 운영하는 시드니의 대표적인 해산물 전문 레스토랑으로, 2025 세계 최고의 레스토랑 66위에 선정되었습니다. 이곳은 단순한 시푸드 다이닝을 넘어 지속 가능한 바다 음식 철학을 담아낸 요리의 공간입니다.

 

SAINT PETER

 

1. Nose-to-Tail Seafood 철학

일반적으로 버려지는 생선의 머리, 내장, 뼈, 껍질까지도 정교한 기술로 해석하여 모든 부위를 존중하며 요리하는 것이 Saint Peter의 핵심입니다. 이는 지속 가능성(Sustainability)과 창의적 요리법의 만남이라 할 수 있습니다.

 

Saint Peter-Sydney-Restaurant-50Best Discovery

 

2. 대표 메뉴

• Fish Eye Chips: 생선 눈을 튀겨 만든 바삭한 전채요리
• John Dory Liver on Toast: 부드러운 생선 간을 곁들인 오픈 샌드위치
• Yellowfin Tuna Blood Sausage: 참치 피를 활용한 혁신적인 수제 소시지
• Salted Mullet Roe Custard: 숭어 알을 활용한 짭조름한 디저트 퓨전

 

3. 메뉴 구성과 식사 방식

매일 아침 경매장에서 들여온 신선한 호주산 생선을 중심으로 셰프 테이스팅 메뉴 또는 단품 주문이 가능하며, 자연주의 와인과 함께 마리아주를 즐길 수 있습니다.

 

 

4. 레스토랑 정보

• 주소: 362 Oxford St, Paddington NSW 2021, Sydney, Australia
• 운영 시간: 수~일 17:30~22:00 / 목~일 점심 12:00~15:00
• 예약: 공식 웹사이트에서 예약 가능
• 가격대: 테이스팅 메뉴 A$185~ / 와인 페어링 A$95~

 

5. 방문 팁

• Josh Niland의 생선 해체 기술을 감상할 수 있는 오픈 키친
• 인스타그램에서 메뉴가 자주 갱신되므로 사전 확인 추천
• 채식주의자보다는 해산물 애호가에게 최적화된 공간

 

“우리는 바다 생명을 더 이상 낭비하지 않는다. 그 존재 전체를 존중하며 요리할 뿐이다.” – 셰프 Josh Niland

 

Saint Peter

 

6. 마무리

Saint Peter는 단순한 해산물 레스토랑이 아닙니다. 식재료의 가치와 생명을 다시 바라보게 하는 미식의 철학 공간입니다. 호주를 여행 중이라면 반드시 방문해야 할 지속 가능한 미식의 성지입니다.