Reale – 2025 세계 최고의 레스토랑 18위 (카스텔 디 산그로, 이탈리아)

Reale – 2025 세계 최고의 레스토랑 18위 (카스텔 디 산그로, 이탈리아)

2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 18위를 차지한 Reale는 이탈리아 아브루초 지역의 작은 마을 카스텔 디 산그로에 위치한 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 니코 로밀로(Niko Romito)는 요리의 본질을 남기는 미니멀리즘 철학으로 세계 미식계에 깊은 울림을 주고 있으며, 단순하지만 감동적인 요리로 정평이 나 있습니다.

 

reale

 

1. 셰프 니코 로밀로의 요리 철학

요리를 요란하게 꾸미기보다는 재료 본연의 순수한 맛을 끌어내는 것이 Reale의 핵심입니다. 그는 과학적 기술과 감각적인 직관을 조화시켜, 소금, 기름, 향신료의 사용을 최소화하고 맛의 집중도를 극대화합니다.

 

Reale | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 시그니처 테이스팅 메뉴

Reale는 단일 테이스팅 코스만을 제공하며, 약 12~15가지 요리로 구성됩니다. 다음은 대표적인 메뉴입니다:

• Onion, Parmigiano and Burnt Wheat: 세 가지 단일 재료의 깊이 있는 조합으로 철학을 상징하는 대표 메뉴
• Vegetable Broth with Oil: 오직 채소와 물로 만든 국물 – 깊고 깨끗한 풍미
• Lamb with Wild Herbs: 아브루초 산악지대에서 자란 양고기를 허브와 곁들여 조리
• Licorice Ice Cream: 감초를 활용한 이색적인 디저트 – 짙고 섬세한 피니시

 

3. 역사적 공간과 자연 속 다이닝

Reale는 16세기 수도원을 개조해 만든 공간으로, 고요하고 명상적인 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다. 흰색과 나무 톤의 인테리어, 커다란 창문을 통해 보이는 아펜니노 산맥의 풍경은 요리의 절제미와 완벽하게 조화를 이룹니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Via Mulino 18, 67031 Castel di Sangro AQ, Italy
• 운영 시간: 목~일 점심/저녁 / 월~수 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 또는 전화 예약
• 가격대: 약 €220~€250 / 와인 페어링 별도

 

5. 방문 팁

• 로마 또는 나폴리에서 차로 2시간 거리 – 렌터카 추천
• 숙박 옵션 제공 – Casadonna Reale에서 1박 가능
• 메뉴는 계절마다 조금씩 변경 – 봄/가을 추천

 

“단순함은 최고의 복잡함이다. 재료가 가진 기억과 시간을 요리에 담는다.” – 셰프 니코 로밀로

 

Niko Romito – |

 

6. 마무리

Reale는 시선을 자극하기보다는 입과 마음을 울리는 조용한 감동을 전하는 공간입니다. 이탈리아 미식 문화의 정수를 깊이 체험하고 싶은 이에게, 진정한 '본질의 맛'을 전해주는 Reale는 반드시 경험해야 할 목적지입니다.