Le Doyenné – 2025 세계 최고의 레스토랑 77위 (생브렝, 프랑스)
Le Doyenné는 프랑스 파리에서 남쪽으로 약 1시간 거리에 위치한 Saint-Vrain(생브렝)의 작은 마을에서 운영되는 유기농 농장 기반의 레스토랑입니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 77위에 오른 이곳은 셰프 James Henry와 Shaun Kelly가 함께 자연주의 요리 철학을 실현하는 공간으로 주목받고 있습니다.
1. 농장에서 접시까지
Le Doyenné는 레스토랑뿐 아니라 4헥타르 규모의 유기농 농장을 운영하며, 이곳에서 재배한 채소, 허브, 과일, 곡물을 중심으로 극도로 미니멀한 조리와 구성으로 요리를 선보입니다. 제철 중심의 단일 테이스팅 메뉴는 계절의 흐름을 고스란히 담아냅니다.
Le Doyenné-Saint-Vrain-Restaurant-50BestDiscovery
A guesthouse eatery? A farm-to-table restaurant? There’s no easy way to sum up this Saint-Vrain establishment set in the historic grounds of a beautiful château
www.theworlds50best.com
2. 대표 메뉴 (계절별 변동)
- Pickled Pumpkin & Whey: 절인 호박과 유청 – 발효풍미와 산미의 조화
- Garden Beets & Hazelnut: 밭에서 수확한 비트와 헤이즐넛 오일
- Lamb with Smoked Leeks: 지역 양고기와 훈연 대파의 조합
- Fermented Honey Ice Cream: 벌꿀 발효 아이스크림과 고수 잎
3. 공간과 분위기
18세기 건축의 오래된 농가 건물을 개조한 Le Doyenné는 돌담, 통나무, 자연 채광이 어우러진 목가적 공간입니다. 한 번에 30명 미만의 손님만 받으며, 프라이빗하면서도 농장과 연결된 식사를 제공합니다.
4. 레스토랑 정보
- 주소: 1 Rue de la Prairie, 91770 Saint-Vrain, France
- 운영 시간: 목~일 점심 12:00~14:00 / 저녁 19:00~21:30 (월~수 휴무)
- 예약: 공식 웹사이트 예약 필수
- 가격대: 테이스팅 메뉴 €125 / 와인 페어링 별도
5. 방문 팁
- 파리에서 차로 약 1시간 거리 – 렌터카 또는 택시 이용 권장
- 채식 위주 구성이 많아, 채소에 익숙하지 않은 분은 사전 확인 필요
- 봄~가을 시즌에 방문 시 정원 산책도 추천
“우리는 자연의 리듬에 따라 요리를 구성합니다.” – 셰프 James Henry
Home - Le Doyenné
ledoyennerestaurant.com
6. 마무리
Le Doyenné는 프랑스의 전통적인 농장 미학과 현대 미식의 절제를 결합한 레스토랑입니다. 단순함과 본질에 집중한 이곳은 음식으로 자연을 대면하게 하는 특별한 공간이며, 느림과 진정성의 미학을 느끼고 싶은 이들에게 강력히 추천합니다.
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