Koan – 2025 세계 최고의 레스토랑 91위 (코펜하겐, 덴마크)

Koan – 2025 세계 최고의 레스토랑 91위 (코펜하겐, 덴마크)

북유럽의 미니멀리즘과 한국의 풍미가 만나는 곳, Koan(코안). 코펜하겐의 떠오르는 미식 중심지에서 셰프 에릭 크루만(Eric Vildgaard)이 한식에서 영감을 받은 파인 다이닝을 선보이며 2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 91위로 새롭게 진입했습니다.

 

KOAN

 

1. 북유럽에서 만나는 한국적 정서

셰프 에릭은 한국에 입양되었던 개인사를 바탕으로, 자신의 뿌리와 북유럽 식문화를 접목시켜 '철학이 담긴 요리'를 창조합니다. 그는 “내 요리는 정체성과 화해를 담은 여정”이라고 말합니다.

 

Koan-Copenhagen-Restaurant-50BestDiscovery

 

2. 시그니처 메뉴

• Kimchi Jus with Aged Turbot: 숙성 넙치와 김치 주스의 조화
• Doenjang Glazed Celeriac: 된장 글레이즈로 마무리한 셀러리악
• Seaweed Broth with Langoustine: 해초 육수와 덴마크산 바닷가재
• Black Garlic Tarte: 흑마늘과 호밀로 만든 디저트 타르트

 

3. 공간과 분위기

레스토랑 이름 Koan은 선(禪)의 화두를 의미하며, 그 철학은 공간 곳곳에도 스며있습니다. 조용하고 묵직한 인테리어와 오픈 키친의 정제된 움직임은 마치 한 편의 명상 같은 식사를 선사합니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 주소: Skindergade 7, 1159 København, Denmark
• 운영 시간: 수~토 저녁 / 일~화 휴무
• 예약: 공식 웹사이트에서 예약 가능
• 가격대: 테이스팅 코스 DKK 2,400~2,800 / 음료 페어링 별도

 

5. Koan 방문 팁

• 채식 및 알레르기 메뉴 요청 가능 (사전 고지 필수)
• 미리 철학적 테마를 숙지하면 메뉴의 의미가 배가됨
• 조용하고 정적인 분위기를 존중하는 태도 권장

 

“Koan은 나의 뿌리와 나의 미래를 잇는 다리입니다.” – 셰프 Eric Vildgaard

 

Koan 23

 

6. 마무리

Koan은 단순한 미식을 넘어서 정체성과 정서, 철학이 깃든 다이닝 경험을 제공합니다. 북유럽에서 한식의 향기를 느끼고 싶은 이들에게, 이곳은 반드시 방문해야 할 장소입니다.