Al Gatto Verde – 2025 세계 최고의 레스토랑 92위 (모데나, 이탈리아)
Al Gatto Verde는 이탈리아 모데나(Modena)의 전통적 식문화에 지속 가능성과 실험정신을 결합한 컨템포러리 파인 다이닝 레스토랑입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants 92위에 첫 진입하면서 세계 미식계의 주목을 받고 있습니다.
1. 철학: 전통을 존중하며 미래를 요리하다
이름 ‘Al Gatto Verde’는 ‘초록 고양이’라는 뜻으로, 친환경적이고 상상력이 풍부한 요리 세계를 암시합니다. 셰프 Federico Sisti는 제로 웨이스트와 로컬 푸드를 철저히 지키며 각 재료의 맛과 식감을 섬세하게 조율합니다.
Al Gatto Verde di Modena nella 50Best: esordio al numero 92 della classifica
È Al Gatto Verde di Modena, ossia la nuova insegna di Massimo Bottura e della sua Francescana Family con la chef Jessica Rosval, la grande novità italiana nell'elenco 51-100 della World's 50 Best Restaurants 2025, reso noto pochi min
www.identitagolose.it
2. 대표 메뉴
- Fermented Parmigiano Reggiano Foam: 전통 파르미지아노 치즈를 발효시켜 만든 거품
- Smoked Beet Tartare: 훈연한 비트와 마늘 크림을 곁들인 채식 중심 요리
- Lamb Neck Ravioli: 오래 조리한 양 목살을 채운 라비올리와 허브 오일
- Charcoal Ice Cream: 대나무 숯을 이용한 블랙 아이스크림
3. 지속 가능한 와인 리스트
와인 셀렉션은 자연주의 와인(Natural Wine)을 중심으로 구성되어 있으며, 대부분 에밀리아 로마냐 지역</strong의 소규모 생산자들과 협력합니다.
4. 레스토랑 정보
- 주소: Via Stella, 20, 41121 Modena MO, Italy
- 운영 시간: 수~일 저녁 19:00~22:30 / 월, 화 휴무
- 예약: 공식 웹사이트 사전 예약 필수
- 가격대: 테이스팅 메뉴 €135~ / 내추럴 와인 페어링 별도
5. 공간과 분위기
Al Gatto Verde는 옛 창고 건물을 개조한 공간으로 나무, 유리, 금속이 조화를 이루는 인더스트리얼 미니멀리즘 스타일입니다. 실내 정원과 오픈 키친은 자연과 연결된 식경험을 선사합니다.
“우리는 과거의 기억을 바탕으로 지속 가능한 내일을 요리합니다.” – 셰프 Federico Sisti
Al Gatto Verde - Modena
Al Gatto Verde is situated within the property of Casa Maria Luigia, a welcoming guest house run by Massimo Bottura and his wife Lara Gilmore.
ristorantealgattoverde.com
6. 마무리
Al Gatto Verde는 단순한 트렌디 레스토랑이 아닙니다. 환경, 지역, 전통을 존중하는 현대 이탈리아 요리의 새로운 표준입니다. 미식 여행을 계획 중이라면, 모데나에서 이 특별한 경험을 놓치지 마세요.
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