Sézanne – 2025 세계 최고의 레스토랑 7위 (도쿄, 일본)

Sézanne – 2025 세계 최고의 레스토랑 7위 (도쿄, 일본)

2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 7위를 기록한 Sézanne은 일본 도쿄 포시즌스 호텔 마루노우치(丸の内)에 위치한 정제된 프렌치 다이닝 레스토랑입니다. 영국 출신의 셰프 다니엘 칼버트(Daniel Calvert)는 프랑스식 조리 기법에 일본 식재료의 미묘함을 결합하여 독보적인 미식 세계를 선보이고 있습니다.

 

Sézanne

 

1. 셰프 다니엘 칼버트 (Daniel Calvert)

런던 출신의 칼버트 셰프는 The Ledbury, Epicure, Per Se 등 세계 최고의 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 이후 홍콩의 Belon에서 성공을 거두고 도쿄로 자리를 옮겨 Sézanne을 이끌며 미쉐린 2스타와 아시아 50 베스트 레스토랑 1위(2023)라는 성과를 이뤘습니다.

 

Sézanne | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 메뉴 구성과 대표 요리

점심과 저녁 모두 코스 형식으로 제공되며, 프렌치 클래식의 현대적 해석이 주를 이룹니다.

• Champagne & Caviar Tart: 샴페인 젤리와 오세트라 캐비어가 어우러진 미니 타르트 – 입맛을 여는 정수
• Hokkaido Uni with Cauliflower Mousseline: 홋카이도산 성게와 부드러운 콜리플라워 무슬린의 조화
• French Duck with Yuzu Kosho Jus: 프랑스산 오리와 유자 고쇼를 활용한 소스의 풍미 폭발
• Seasonal Fruit Mille-Feuille: 사계절 과일과 얇은 페이스트리 시트의 정교한 마무리

 

3. 미감과 절제의 공간 미학

Sézanne의 인테리어는 베이지톤의 곡선과 자연광을 강조하여 요리의 색감과 구조미를 더욱 돋보이게 합니다. 오픈 키친에서 요리의 전 과정을 바라보며 식사를 할 수 있는 구조 또한 감각적 경험을 더욱 풍부하게 만듭니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: 7층, Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi, 1-11-1 Pacific Century Place, Chiyoda-ku, Tokyo
• 운영 시간: 수~일 점심 및 저녁 / 월, 화 휴무
• 예약: 포시즌스 공식 웹사이트 또는 Tabelog
• 가격대: 점심 약 20,000엔 / 저녁 약 40,000~50,000엔 (와인 페어링 별도)

 

5. 방문 팁

• 최소 1개월 전 예약 추천 – 세계적인 인기 상승 중
• 포시즌스 호텔 이용 시 객실 패키지와 연계 가능
• 정장 또는 세미포멀 복장 권장

 

“나의 요리는 과하지 않고, 조용히 감동을 전해야 한다.” – 셰프 다니엘 칼버트

 

6. 경험적 미식

섬세한 플레이팅, 절제된 소스, 뛰어난 페이스트리까지 모든 것이 ‘도쿄에서 경험하는 파리의 정수’라는 평가를 받습니다.

 

SÉZANNE | French Restaurant in Tokyo, Japan

 

7. 마무리

Sézanne은 절제된 고급스러움과 조용한 감동을 추구하는 이들에게 완벽한 장소입니다. 도쿄라는 글로벌 미식 도시에서 가장 섬세한 프렌치 다이닝을 경험하고 싶다면, 반드시 방문해야 할 미식의 정점입니다.