Frantzén – 2025 세계 최고의 레스토랑 38위 (스톡홀름, 스웨덴)

Frantzén – 2025 세계 최고의 레스토랑 38위 (스톡홀름, 스웨덴)

Frantzén은 스웨덴 스톡홀름의 구시가지 북쪽에 위치한 세계 최고의 레스토랑 38위이자, 스웨덴 최초로 미쉐린 3스타를 획득한 셰프 비외른 프란첸(Björn Frantzén)의 시그니처 레스토랑입니다.

Frantzén

 

1. 북유럽과 일본의 융합

Frantzén은 스웨덴의 지역 식재료를 중심으로 일본 요리 기술(특히 가이세키, 테판야키, 사시미)을 접목한 창의적 미식의 결정판으로 평가받고 있습니다. 프란첸 셰프는 요리를 통해 정제된 감각, 감성, 절제미를 전달합니다.

 

Frantzén | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 코스 요리

• Chawanmushi with Sea Urchin: 성게와 캐비어를 곁들인 일본식 계란찜
• Roasted Quail with Truffle Sauce: 송로버섯 크림과 함께한 메추리 요리
• Blue Lobster with Fermented Vegetables: 푸른 랍스터와 발효 채소의 풍미 조화
• Frantzén Signature Sourdough Bread: 자체 개발된 사워도우 – 따뜻한 감자버터와 함께 제공

 

3. 공간과 구조

3층 구조의 레스토랑은 웰컴 라운지 → 키친 바 → 다이닝룸 → 디저트룸으로 이어지며 한 코스 한 공간을 활용한 몰입형 미식 경험을 제공합니다. 오픈 키친 바에서는 셰프와 대화를 나누며 요리를 직접 눈앞에서 즐길 수 있습니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Klara Norra Kyrkogata 26, 111 22 Stockholm, Sweden
• 운영 시간: 화~토 17:30~23:00 / 일·월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 예약 전용
• 가격대: 약 SEK 4,500~5,500 / 약 10~12코스 / 와인 및 주스 페어링 별도

 

5. 방문 팁

• 1~2개월 전 예약 필수 – 좌석 극소수
• 공간 이동형 코스 – 복장 포멀 권장
• 요리 철학을 설명하는 셰프 인터랙션 경험 가능

 

“우리가 전하는 요리는 기술이 아니라 감정의 연장선입니다.” – 셰프 Björn Frantzén

 

Restaurant Frantzén

 

6. 마무리

Frantzén은 북유럽 감성과 동양 철학의 조화를 통해 정적이면서도 서사적인 미식의 여정을 제공합니다. 단순한 레스토랑을 넘어, 요리와 공간이 함께 움직이는 시적 경험이라 할 수 있습니다.