Elkano – 2025 세계 최고의 레스토랑 24위 (게타리아, 스페인)

Elkano – 2025 세계 최고의 레스토랑 24위 (게타리아, 스페인)

2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 24위를 기록한 Elkano는 스페인 바스크 지역, 그 중에서도 게타리아(Getaria) 해안 마을에서 숯불 생선구이 전통을 지켜온 레스토랑입니다. 셰프 Aitor Arregi(아잇소프 아레기)는 아버지 Pedro Arregi의 유산을 이어받아, 바스크 해산물 미식의 상징으로 Elkano를 이끌고 있습니다.

 

Elkano

 

1. 참숯 위의 예술 – 단순함의 깊이

Elkano의 요리는 화려한 기술이나 장식을 배제하고, 신선한 재료와 정교한 숯불 조리법에 집중합니다. 해산물의 결, 지방의 흐름, 굽는 온도를 밀리미터 단위로 조절해, 가장 순수한 바다의 풍미를 이끌어냅니다.

 

Elkano | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 메뉴

• Turbot a la brasa: 엘카노의 시그니처 – 숯불로 구운 천연 광어 (로에트가 불균일하게 퍼져 있어 '살결'을 느낄 수 있음)
• Kokotxas: 대구 턱살 요리 – 젤라틴 식감의 기름진 부위, 숯불 또는 소테 선택 가능
• Bonito en temporada: 시즌별 생 참치 구이 – 여름에만 제공
• 해산물 플래터: 조개, 홍합, 게, 새우 등 매일 아침 수확한 바다의 맛

 

3. 공간과 분위기

레스토랑은 게타리아 항구에서 도보 거리 내에 있으며, 해풍이 스치는 작은 마을 분위기 속에서 겸손하지만 진심이 담긴 서비스를 제공합니다. 실내는 단정한 나무 테이블과 벽면 장식 없이 요리 자체에 집중할 수 있는 미니멀한 공간입니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Herrerieta Kalea, 2, 20808 Getaria, Gipuzkoa, Spain
• 운영 시간: 화~일 13:00~15:30 / 월요일 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 또는 전화 예약 권장
• 가격대: €140~€190 / 해산물 시가에 따라 변동

 

5. 방문 팁

• 광어(Turbot)는 뼈째 주문 – 셰프가 정확한 해체와 서빙을 통해 최상의 부위 제공
• 해산물의 신선도는 그날의 어획에 따라 달라짐 – 메뉴 설명을 주의 깊게 듣는 것이 중요
• 바스크 와인 Txakoli 페어링 추천 – 청량하고 바다 풍미와 완벽한 조화

 

“우리는 바다에서 왔고, 바다를 그대로 접시에 담습니다.” – 셰프 Aitor Arregi

 

ELKANO

 

6. 마무리

Elkano는 전통과 기술, 자연과 정직함이 어우러지는 곳입니다. 바스크 해산물 요리의 진수를 느끼고 싶다면, 이 작은 게타리아 마을에서의 식사가 인생 최고의 식사가 될 수 있습니다.