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여행/식당103

[#102-6-7] Gaggan – 2025 세계 최고의 레스토랑 6위 (방콕, 태국) Gaggan – 2025 세계 최고의 레스토랑 6위 (방콕, 태국)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 6위, 그리고 아시아 최고의 레스토랑으로 선정된 Gaggan은 단순한 인도 레스토랑이 아닙니다. 셰프 가간 아난드(Gaggan Anand)는 인도 요리의 정체성을 해체하고 재구성하여 전 세계 미식가들에게 전례 없는 경험을 제공합니다. 1. 셰프 가간 아난드 (Gaggan Anand)인도 콜카타 출신의 셰프 가간은 일본의 엘불리(ElBulli) 출신으로, 2010년 방콕에 자신의 이름을 건 레스토랑을 오픈하며 미식계에 등장했습니다. 그는 이모지 메뉴, 고함치는 오프닝, 핑거 푸드, 테이블 토크 등 형식 파괴적인 스타일로 전통을 넘어서는 ‘진화형 인도 요리(Evolved.. 2025. 7. 22.
[#101-6-6] Alchemist – 2025 세계 최고의 레스토랑 5위 (코펜하겐, 덴마크) Alchemist – 2025 세계 최고의 레스토랑 5위 (코펜하겐, 덴마크)Alchemist는 단순한 식당이 아닙니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 5위에 오른 이곳은, 덴마크 코펜하겐의 한 대형 창고 공간을 개조한 몰입형 극장형 미식 체험장입니다. 셰프 라스무스 문크(Rasmus Munk)는 요리를 통해 사회적 메시지, 예술, 과학, 철학을 모두 전달하는 극적인 ‘홀리스틱 다이닝(Holistic Dining)’을 구현해 전 세계 미식계의 패러다임을 바꿔놓았습니다. 1. 셰프 라스무스 문크 (Rasmus Munk)1991년생으로 덴마크 미식계를 흔든 천재 셰프, 문크는 미식 + 메시지 + 몰입 경험이라는 새로운 장르를 창조했습니다. 그는 요리를 통해 기후 변화, 인권, 윤리적 소비, 디지털 중독 .. 2025. 7. 22.
[#100-6-5] Diverxo – 2025 세계 최고의 레스토랑 4위 (마드리드, 스페인) Diverxo – 2025 세계 최고의 레스토랑 4위 (마드리드, 스페인)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 4위를 기록한 Diverxo는 스페인 마드리드에 위치한 가장 파격적인 미식 실험 공간입니다. 셰프 다비드 무뇨스(Dabiz Muñoz)는 자신의 상상력을 극한까지 밀어붙이며, 요리와 아트, 테크놀로지가 결합된 새로운 차원의 다이닝을 구현하고 있습니다. 1. 셰프 다비드 무뇨스 (Dabiz Muñoz)다비드 무뇨스는 ‘세계에서 가장 급진적인 셰프’라 불릴 정도로, 전통과 규범을 뛰어넘는 혁신적 메뉴 구성과 플레이팅으로 주목받아왔습니다. 2013년 미쉐린 3스타를 획득하며 Diverxo는 스페인 수도 마드리드를 미식의 중심으로 끌어올렸습니다. Diverxo | .. 2025. 7. 22.
[#99-6-4] Quintonil – 2025 세계 최고의 레스토랑 3위 (멕시코시티, 멕시코) Quintonil – 2025 세계 최고의 레스토랑 3위 (멕시코시티, 멕시코)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 3위에 오른 Quintonil은 멕시코시티 중심부에 자리잡은 현대 멕시코 미식의 상징입니다. 셰프 호르헤 발레호(Jorge Vallejo)는 토착 식재료와 지역 전통을 현대적으로 해석하며 세계 미식계에 멕시코 요리의 진면목을 새롭게 각인시켰습니다. 1. 셰프 호르헤 발레호 (Jorge Vallejo)퀸토닐은 2012년 오픈 이후 빠르게 주목받았으며, 셰프 발레호는 이전에 Noma(코펜하겐)와 Pujol(멕시코시티) 등 세계적인 레스토랑에서의 경험을 바탕으로 자연친화적이면서도 실험적인 접근을 펼칩니다. 아내 알레한드라 플로레스(Alejandra Flores)가 매.. 2025. 7. 22.
[#98-6-3] Asador Etxebarri – 2025 세계 최고의 레스토랑 2위 (아촘도, 스페인) Asador Etxebarri – 2025 세계 최고의 레스토랑 2위 (아촘도, 스페인)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 2위에 오른 Asador Etxebarri는 스페인 바스크 지방의 작은 마을 아촘도(Atxondo)에 위치한 불 맛의 성지입니다. 셰프 빅토르 아르기논스(Víctor Arguinzoniz)는 오직 화로와 숯불만으로, 각 식재료의 본질적 풍미를 최대치로 끌어올리는 독창적 조리 철학을 구현해냈습니다. 1. 셰프 빅토르 아르기논스요리를 독학으로 익힌 그는 정통 셰프 코스를 밟지 않았지만, 누구보다 깊이 있는 불 조리 기술을 개발했습니다. 직접 설계한 그릴 장비와 온도 제어 시스템을 통해 모든 식재료를 최적의 조건으로 조리하며, 전통 바스크 아사도르(숯불 구이.. 2025. 7. 22.
[#97-6-2] Maido – 2025년 세계 최고의 레스토랑 1위 (리마, 페루) Maido – 2025년 세계 최고의 레스토랑 1위 (리마, 페루)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 세계 1위를 차지한 레스토랑 Maido는 페루 리마에 위치한 니케이(Nikkei) 요리의 정수를 보여주는 곳입니다. 일본계 페루 셰프 미쓰하루 츠무라(Mitsuharu “Micha” Tsumura)는 일본의 전통성과 페루의 다채로운 식재료를 융합해, 그 어디에서도 맛볼 수 없는 독창적인 요리를 선보이고 있습니다. 1. 셰프 미쓰하루 츠무라 (Mitsuharu Tsumura)일본계 이민자의 후손으로 페루에서 태어난 그는 오사카에서 정통 일식을 수련한 후, 페루로 돌아와 Maido를 설립했습니다. 일본과 페루의 역사적, 문화적 교차점에 있는 Nikkei 요리를 현대적이고.. 2025. 7. 22.
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