Kadeau – 2025 세계 최고의 레스토랑 41위 (코펜하겐, 덴마크)

Kadeau – 2025 세계 최고의 레스토랑 41위 (코펜하겐, 덴마크)

Kadeau는 덴마크 보른홀름 섬에서 영감을 받아 코펜하겐에 정착한 세계 최고의 레스토랑 41위입니다. 셰프 니콜라이 누르가르드(Nicolai Nørregaard)는 보른홀름의 자연과 뉴 노르딕 퀴진 철학을 결합해 섬의 기후와 풍토를 접시에 담는 요리를 선보입니다.

 

Kadeau

 

1. 뉴 노르딕 퀴진의 진화

Kadeau는 계절성(seasonality), 지역성(terroir), 지속가능성(sustainability)을 중시합니다. 자체 정원에서 수확한 허브, 보른홀름 해역에서 채집한 해조류, 발효·훈연·절임 기법 등을 활용하여 북유럽의 맛과 철학을 현대적으로 표현합니다.

 

Kadeau | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 코스 메뉴

• Fermented Asparagus with Creamed Barley: 발효 아스파라거스와 크리미 보리
• Langoustine with Pine Oil: 덴마크산 왕새우와 소나무 오일
• Salt-baked Celeriac with Brown Butter: 소금구이 셀러리악과 브라운버터 폼
• Wild Berries with Cultured Cream: 야생 베리와 발효 크림을 곁들인 디저트

 

3. 공간과 분위기

스칸디나비안 감성의 우드 톤 인테리어와 절제된 조명 속에서 펼쳐지는 조용하고 정제된 식사 분위기. 요리 하나하나에 스토리가 담겨 있어, 감각과 감정 모두를 자극합니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Wildersgade 10B, 1408 København, Denmark
• 운영 시간: 화~토 18:00~23:00 / 일·월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 예약 필수
• 가격대: 약 DKK 2,200~2,800 (코스 기준) / 음료 페어링 별도

 

5. 방문 팁

• 2~3개월 전 예약 권장 – 좌석 수가 적고 수요 많음
• 식재료 및 요리 기법 설명 포함 – 미식 탐험에 적합
• 알러지 및 식단 요청은 최소 48시간 전 고지 필요

 

“우리는 보른홀름 섬의 기억을 현대적 방식으로 전달합니다.” – 셰프 Nicolai Nørregaard

 

Kadeau | Home

 

6. 마무리

Kadeau는 단순한 식사가 아니라 섬의 풍경과 정서를 접시에 담아낸 미식의 여정입니다. 뉴 노르딕 퀴진의 섬세한 진화와 감성적 해석이 궁금하다면, Kadeau는 그 해답이 되어줄 레스토랑입니다.