SingleThread – 2025 세계 최고의 레스토랑 80위 (힐즈버그, 미국)

SingleThread – 2025 세계 최고의 레스토랑 80위 (힐즈버그, 미국)

SingleThread는 미국 캘리포니아 북부 소노마 밸리 힐즈버그에 위치한 미슐랭 3스타 파인 다이닝 레스토랑입니다. 셰프 카일 코넬리(Kyle Connaughton)와 농장 디렉터이자 플로리스트인 카티나 코넬리(Katina Connaughton) 부부가 함께 운영하며, 일본 가이세키 전통과 소노마 현지 농장 생산물을 융합한 완성도 높은 테이스팅 코스로 2025년 세계 최고의 레스토랑 80위에 올랐습니다.

 

SINGLETHREAD

 

1. 농장에서 접시까지, 진정한 테루아

SingleThread는 자체 운영하는 5에이커 규모의 유기농 농장에서 365일 계절 작물을 재배하고, 이를 바탕으로 요리를 구성합니다. 가이세키 철학에 따라 시작부터 마지막까지 계절의 흐름이 음식과 접시에 드러납니다.

 

SingleThread-Healdsburg-Restaurant-50Best Discovery

 

2. 대표 메뉴 (계절과 수확 중심)

• Early Spring Garden: 봄의 들판을 재현한 채소 구성과 대나무 샐러드
• Black Cod with Sake Lees: 사케 이스트에 숙성된 블랙 코드와 흑마늘 소스
• Duck with Persimmon: 감과 우엉을 곁들인 메이플 글레이즈 오리 가슴살
• Hojicha Ice Cream: 호지차와 된장 캐러멜을 얹은 디저트

 

3. 레스토랑 + 인(Inn)의 복합 공간

SingleThread는 단순한 레스토랑이 아닌 인(Inn) 형태의 럭셔리 숙소를 포함하고 있어 미식가들이 하루를 통째로 경험할 수 있는 특별한 공간입니다. 객실에서도 플로럴 디자인, 계절의 장식, 식재료의 향이 어우러지며 하나의 완성된 미식 세계를 제공합니다.

 

 

4. 레스토랑 정보

• 주소: 131 North St, Healdsburg, CA 95448, United States
• 운영 시간: 매일 저녁 17:00~21:00 / 브런치는 주말 한정 운영
• 예약: 공식 웹사이트 사전 예약 필수
• 가격대: 테이스팅 메뉴 약 $375 / 와인 페어링 별도

 

5. 방문 팁

• San Francisco에서 차로 약 1시간 30분 소요 – 와이너리 방문과 연계 추천
• 식사 + 숙박 패키지는 수 개월 전 예약 필수
• 플로리스트 카티나의 계절 꽃 장식도 하이라이트 중 하나

 

“요리는 계절을 담는 그릇입니다. 우리는 자연과 식탁 사이의 연결고리를 되살립니다.” – 셰프 Kyle Connaughton

 

3 Michelin Star Restaurant in California, Fine Dining Healdsburg

 

6. 마무리

SingleThread는 단순한 파인 다이닝이 아니라 농장–꽃–요리–공간이 유기적으로 연결된 미식의 예술입니다. 캘리포니아 와인 컨트리에서 자연과 조화를 이루는 진정한 테루아 경험을 원하는 이들에게 반드시 추천할 가치가 있는 미국의 대표적인 목적지 레스토랑입니다.