Diverxo – 2025 세계 최고의 레스토랑 4위 (마드리드, 스페인)

Diverxo – 2025 세계 최고의 레스토랑 4위 (마드리드, 스페인)

2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 4위를 기록한 Diverxo는 스페인 마드리드에 위치한 가장 파격적인 미식 실험 공간입니다. 셰프 다비드 무뇨스(Dabiz Muñoz)는 자신의 상상력을 극한까지 밀어붙이며, 요리와 아트, 테크놀로지가 결합된 새로운 차원의 다이닝을 구현하고 있습니다.

 

DIVERXO

 

1. 셰프 다비드 무뇨스 (Dabiz Muñoz)

다비드 무뇨스는 ‘세계에서 가장 급진적인 셰프’라 불릴 정도로, 전통과 규범을 뛰어넘는 혁신적 메뉴 구성과 플레이팅으로 주목받아왔습니다. 2013년 미쉐린 3스타를 획득하며 Diverxo는 스페인 수도 마드리드를 미식의 중심으로 끌어올렸습니다.

 

Diverxo | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 요리는 캔버스 – 대표 메뉴

Diverxo의 테이스팅 코스는 약 12~15코스로 구성되며, 플레이팅과 스토리텔링 중심의 연출이 특징입니다.

• Flying Pig’s Ear: 크리스피한 돼지 귀 튀김에 사천 페퍼와 트러플 폼 – 기이하고 기발한 조화
• Thai-Hispanic Red Curry with Galician Lobster: 타이 커리 소스를 입은 스페인산 랍스터 – 동서양의 극단적 퓨전
• Smoked Eel Taco with Mango Foam: 장어와 망고, 고수, 민트의 예술적 충돌
• Ink Tempura Scallop: 오징어 먹물 튀김으로 감싼 관자 – 텍스처의 극대화

 

3. 요리 철학과 공간 연출

Diverxo는 단순한 식사가 아닌 미식적 세계관의 구현</strong입니다. 모든 요리는 무뇨스 셰프의 개인적 상상력과 꿈속 내러티브로 설계되며, 식사는 연극처럼 시각, 청각, 촉각까지 자극하는 체험으로 이어집니다. 공간 전체는 미래지향적이며, 직원의 복장조차 요리의 일부로 통합됩니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: NH Eurobuilding, Calle Padre Damián 23, Madrid, Spain
• 운영 시간: 화~토 / 저녁 중심 운영 / 일, 월 휴무
• 예약: 공식 사이트에서만 가능 (최소 2~3개월 전 필요)
• 가격대: 약 365~450 EUR (와인 페어링 별도)

 

5. 방문 팁

• Dress code: 격식보다는 개성과 창의성을 존중
• 알레르기 및 식이 조정 – 예약 시 사전 요청 필수
• 식사 시간 3시간 이상 소요 – 충분한 여유를 가지고 방문 추천

 

“나는 요리를 통해 내 꿈을 현실로 만든다. Diverxo는 그 꿈이 현실이 된 공간이다.” – 셰프 다비드 무뇨스

 

6. 공간 & 연출

Diverxo의 공간은 마치 SF 영화 세트처럼 구성되어 있으며, 요리 하나하나가 조명, 음악, 서비스와 함께 퍼포먼스로 완성됩니다.

 

Home - DiverXO

 

7. 마무리

만약 당신이 전통적인 미식에서 벗어나 미래적 감각의 미식 예술을 경험하고 싶다면, Diverxo는 단연코 유일무이한 선택입니다. 상상력의 끝과 요리의 경계를 넘어서는 다비드 무뇨스의 세계, 직접 경험해보시길 바랍니다.