Neolokal – 2025 세계 최고의 레스토랑 100위 (이스탄불, 터키)
Neolokal은 터키 전통 요리를 현대적인 감각으로 재해석하여 세계 미식계에 독창적인 인상을 남긴 레스토랑입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants 100위로 선정되며 터키 미식의 새로운 가능성을 보여주고 있습니다.
1. 터키 유산을 현대적으로
셰프 Maxut Aşkar는 오스만 제국과 아나톨리아 지역의 전통 요리를 모던하고 정제된 테크닉으로 풀어내며 전통과 혁신을 조화롭게 연결합니다. 요리는 단순한 재해석을 넘어, 사회적 메시지와 환경적 지속성을 함께 담아냅니다.
Neolokal-Istanbul-Restaurant-50Best Discovery
Taking Mother Earth as his inspiration, chef Maksut Aşkar and his young Neolokal kitchen brigade put a glorious spin on Turkish heritage produce in local and gl
www.theworlds50best.com
2. 대표 메뉴
- Anatolian Lamb with Smoked Yogurt: 아나톨리아 양고기와 훈제 요구르트의 조화
- Firik and Wild Herb Salad: 터키식 퀴노아와 야생 허브 샐러드
- Fermented Wheat Soup: 터키 전통 발효 밀로 만든 깊은 맛의 수프
- Baklava Reimagined: 고전 바클라바를 현대적으로 재해석한 디저트
3. 철학과 공간
레스토랑은 이스탄불의 고대 유적이 내려다보이는 Salt Galata 건물에 위치하고 있으며, 인테리어는 터키 고유의 질감과 현대적 미니멀리즘이 절묘하게 어우러집니다. 모든 식재료는 소규모 터키 농부 및 생산자와 협력하여 조달되며, Zero Waste를 추구하는 지속 가능한 운영이 인상적입니다.
4. 레스토랑 정보
- 주소: SALT Galata, Bankalar Caddesi No:11, Karaköy, İstanbul, Turkey
- 운영 시간: 화~토 18:30~23:00 / 일~월 휴무
- 예약: 공식 웹사이트 예약 가능
- 가격대: 테이스팅 코스 EUR €95~ / 와인 페어링 옵션 제공
5. 셰프의 메시지
“우리는 과거를 기억하고, 현재를 이해하며, 미래를 위한 요리를 합니다.” – 셰프 Maxut Aşkar
Neolokal Istanbul: Bridging Past and Future
At Neolokal, we honor tradition while embracing the future. Led by Chef Maksut Aşkar, our team combines modern techniques with timeless recipes to offer you an authentic culinary experience in Istanbul. Located at SALT Galata. Contact us at +90 212 244 00
www.neolokal.com
6. 마무리
Neolokal은 이스탄불의 풍부한 역사와 문화를 현대 미식의 언어로 풀어낸 터키의 보석 같은 공간입니다. 음식 한 접시 한 접시에 전통, 지역성, 지속 가능성이 녹아 있으며, 터키 요리의 세계적 위상을 높이고자 하는 의지가 엿보입니다.
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