Mugaritz – 2025 세계 최고의 레스토랑 87위 (산세바스티안, 스페인)

Mugaritz – 2025 세계 최고의 레스토랑 87위 (산세바스티안, 스페인)

스페인 바스크 지방의 미식 수도 산세바스티안 외곽의 숲 속에 위치한 Mugaritz(무가리츠)는 단순한 레스토랑이 아니라 ‘생각하고 먹는 실험의 공간’입니다. 셰프 안도니 루이스 아두리즈(Andoni Luis Aduriz)가 이끄는 이곳은 2025년 World's 50 Best Restaurants에서 87위에 선정되었습니다.

 

mugaritz

 

1. 실험적 요리의 최전선

Mugaritz는 매 시즌 6개월 동안만 운영되며, 나머지 기간은 요리 실험과 창작에 전념합니다. 전통적인 요리 규칙을 해체하고, 맛·촉감·온도·심리적 경험을 새롭게 조합하여 미식의 경계를 넓혀갑니다. 이곳에서는 포크와 나이프보다 손으로 먹는 것이 권장되기도 하며, 디저트가 식사의 중간에 등장하거나, 재료가 아닌 ‘아이디어’가 요리의 주인공이 되기도 합니다.

 

Mugaritz-Errenteria-Restaurant-50Best Discovery

 

2. 최근 테이스팅 메뉴 예시

• Edible Stones: 진짜 돌처럼 보이는 감자 기반 요리
• Milk Skin and Beef Bouillon: 우유껍질과 육즙의 대비
• Frozen Water Lily: 식용 연꽃 위에 얹힌 냉동 크림과 허브
• Palate Cleanser with Clay: 점토 질감을 응용한 감각적 디쉬

 

3. 자연과 어우러진 공간

Mugaritz는 산세바스티안 시내에서 차로 15분 정도 떨어진 숲과 들판 사이에 위치합니다. 유리와 나무, 콘크리트로 구성된 간결한 건물은 요리와 자연이 만나는 무대로 설계되었습니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 주소: Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Spain
• 운영 기간: 매년 약 6개월 (보통 4월~10월)
• 예약: 공식 웹사이트 사전 예약 필수
• 가격대: 테이스팅 메뉴 약 €242 / 와인 페어링 옵션 별도

 

5. 방문 전 유의사항

• 기존 개념에 도전하는 요리에 열린 자세 필요
• 요리는 매년 완전히 바뀌며 고정된 메뉴 없음
• 사진 촬영은 가능하지만, 설명 없이 나오는 요리를 즐기려면 호기심이 필수

 

“Mugaritz는 당신의 미각뿐 아니라 생각까지 자극하는 공간입니다.” – 셰프 Andoni Luis Aduriz

 

Mugaritz - Mugaritz

 

6. 마무리

Mugaritz는 '식사'라는 개념을 넘어, 미식의 철학과 예술, 과학이 만나는 장소입니다. 세상에서 가장 독특한 테이블 경험을 원한다면, 이곳은 반드시 리스트에 올려야 할 목적지입니다.