Txispa – 2025 세계 최고의 레스토랑 85위 (아초온도, 스페인)
Txispa는 스페인 바스크 지방의 전통 마을 아초온도(Atxondo)에 위치한 신생 파인 다이닝 레스토랑으로, 2025년 World’s 50 Best Restaurants 85위에 오르며 세계적으로 주목받는 미식 공간으로 급부상하고 있습니다.
1. 불의 정수를 담은 요리
'Txispa'는 바스크어로 '불꽃(Spark)'을 의미합니다. 레스토랑의 핵심 철학은 불의 다양한 온도, 재, 연기를 이용해 자연 그대로의 재료에 깊이와 감칠맛을 더하는 것입니다. 전통적인 바스크 직화 방식에 현대적 감성을 더해, 재료 하나하나가 입안에서 살아 숨 쉬는 듯한 경험을 제공합니다.
Txispa-Bilbao-Restaurant-50BestDiscovery
There’s plenty to big up about Bilbao including the Guggenheim Museum, the Old Town and now this brilliant fusion restaurant. Txispa combines the delicate techn
www.theworlds50best.com
2. 대표 메뉴 소개
- Txuleton: 드라이에이징 된 바스크산 소고기를 직화로 구운 시그니처 스테이크
- Charcoal Egg: 숯향을 입힌 유정란과 계절 채소 소스
- Smoked Anchovy Tart: 훈제 멸치와 발효 크림을 곁들인 타르트
- Basque Cheesecake Reimagined: 직화로 마무리한 바스크 치즈케이크의 재해석
3. 공간과 분위기
Txispa는 아초온도의 자연을 품은 전통 석조 건물 안에 자리해 있습니다. 내부는 현지 목재와 바스크 장인 도자기로 꾸며졌고, 오픈 키친에서는 불꽃과 연기가 요리의 시작이자 퍼포먼스가 됩니다. 식사 자체가 하나의 연극처럼 펼쳐지는 구조입니다.
4. 레스토랑 정보
- 주소: Barrio de Atxondo, Vizcaya, Spain
- 운영 시간: 수요일~일요일, 점심 및 저녁 / 월·화 정기 휴무
- 예약: 공식 웹사이트에서 온라인 예약
- 가격대: 테이스팅 메뉴 약 €150~€180, 와인 페어링 별도
5. 방문 팁
- 도시 외곽 위치로 렌터카 또는 픽업 서비스 사전 예약 추천
- 주말 예약은 최소 1~2개월 전 필수
- 채식 옵션은 제한적이므로 사전 문의 필요
“불은 단지 조리 수단이 아니라, 재료와 인간의 대화를 이끄는 도구입니다.” – 셰프 Eneko López
Txispa｜Michelin starred Restaurant in Atxondo, Bizkaia
At Txispa in Atxondo, you can experience a fusion of Japanese culinary roots and local Basque products. Make your reservation!
txispa.com
6. 마무리
Txispa는 바스크의 깊은 미식 유산과 현대적 실험정신이 맞닿는 지점에 서 있습니다. 정열적인 불꽃처럼 생생한 맛과 감각을 선사하는 이곳은 바스크 미식의 미래를 향한 놀라운 여정의 시작점이라 할 수 있습니다.
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