KOL – 2025 세계 최고의 레스토랑 49위 (런던, 영국)

KOL – 2025 세계 최고의 레스토랑 49위 (런던, 영국)

KOL은 영국 런던의 메릴리본(Marylebone)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 49위로 선정된 현대 멕시코 요리의 혁신적 공간입니다. 셰프 산티아고 라스트라(Santiago Lastra)는 멕시코 전통 요리법과 브리티시 재료를 결합하여 전 세계 미식가들에게 완전히 새로운 감각의 멕시코 음식을 선보이고 있습니다.

 

KOL

 

1. 전통의 기술, 유럽의 재료

KOL은 멕시코 본연의 소울을 유지하면서, 지역 농산물과 해산물, 야생 허브를 적극 활용해 100% 멕시코적이지만 영국적인 요리를 만듭니다. 니스타말(nistamal) 방식으로 만든 토르티야, 고추 발효, 옥수수 기반 소스 등 핵심 테크닉은 그대로 살리되, 재료는 영국 내 소규모 공급자들과 협업하여 조달됩니다.

 

Kol | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 테이스팅 메뉴

• Langoustine Taco with Sea Buckthorn: 스코틀랜드 랑구스틴과 해변 산자나무 소스 타코
• Sweet Corn Tamal with Truffle: 단옥수수 타말과 블랙 트러플 향
• Ox Tongue with Mole: 우설과 다크 초콜릿 향의 몰레 소스
• Milk Sorbet with Smoked Agave: 훈제 아가베 향의 밀크 셔벗

 

4. 공간과 철학

내추럴 톤의 우드 인테리어와 오픈 키친 구성은 셰프와 팀의 움직임을 직관적으로 체험하게 합니다. 전통적인 멕시코 도자기와 영국 디자인 오브제가 조화를 이루며, 공간 전반에 따뜻하고 편안한 미감이 깃들어 있습니다.

 

5. 레스토랑 정보

• 위치: 9 Seymour Street, Marylebone, London W1H 7BA, UK
• 운영 시간: 화~토 저녁 17:30~22:30 / 일~월 휴무
• 예약: 공식 웹사이트에서 온라인 예약 필수
• 가격대: 테이스팅 메뉴 £145~£185 / 와인 및 논알콜 페어링 별도

 

6. 방문 팁

• 채식 메뉴 선택 가능 – 예약 시 요청 가능
• 테이스팅 코스는 계절별로 완전히 리뉴얼되며, 약 7~9코스로 구성
• 드레스코드: 포멀하지 않으나 세미 캐주얼 이상 권장

 

“KOL은 내가 알고 있는 멕시코의 맛을 낯선 땅의 재료로 표현한 나만의 언어입니다.” – 셰프 Santiago Lastra

 

KOL Restaurant • Mexican Soul, British Ingredients

 

7. 마무리

KOL은 단순한 멕시코 레스토랑이 아닙니다. 그것은 문화 간 조화와 정체성의 탐구, 그리고 세계 시민으로서의 미식 실험입니다. 런던에서 가장 창의적이고도 철학적인 식사를 경험하고 싶다면 KOL은 반드시 예약해야 할 곳입니다.