Evvai – 2025 세계 최고의 레스토랑 95위 (상파울루, 브라질)
Evvai는 브라질 상파울루에서 활동 중인 셰프 Luiz Filipe Souza의 미식 실험실입니다. 이탈리아 요리의 뿌리 위에 브라질 토착 재료와 풍미를 덧입힌 독창적인 퀴진으로 2025년 World’s 50 Best Restaurants 95위에 재진입하며 그 가치를 재조명받고 있습니다.
1. 문화의 융합
‘Evvai’는 이탈리아어로 “좋아! 가자!”라는 의미를 지닌 표현으로, 전통과 진보, 브라질과 유럽의 경계를 넘나드는 셰프의 철학을 상징합니다. Luiz Filipe Souza는 자신의 이탈리아계 혈통과 브라질의 생명력을 접목하여 감각적이고 실험적인 코스를 구성합니다.
Evvai-São Paulo-Restaurant-50Best Discovery
Following eight years working in Evvai’s kitchen, Luiz Filipe Souza’s hard work paid off once he took the helm, with a Michelin star in 2019 the reward for his
www.theworlds50best.com
2. 시그니처 메뉴
- Amazônia Raviolo: 아마존 지역 허브로 만든 소스를 곁들인 라비올로
- Crispy Manioc with Aged Cheese: 유카 뿌리를 바삭하게 튀기고 고급 브라질 치즈를 곁들인 요리
- Pirarucu Fish with Palm Heart Emulsion: 아마존산 생선 피라루쿠와 야자순 에멀전의 조화
- Chocolate from Bahia: 바히아산 카카오를 활용한 디저트로 브라질 특유의 농후한 단맛 강조
3. 와인 페어링
Evvai의 소믈리에 팀은 남미 와인뿐만 아니라 이탈리아 내추럴 와인을 중심으로 각 코스에 맞는 섬세한 페어링을 제공합니다. 알코올이 부담스러운 이들을 위해 논알콜 플랜트 기반 페어링 코스도 별도로 마련되어 있습니다.
4. 레스토랑 정보
- 주소: Rua Joaquim Antunes, 108 - Jardim Paulistano, São Paulo - SP, Brazil
- 운영 시간: 화~토 저녁 19:00~23:00 / 점심 목~토 12:00~15:00 / 일~월 휴무
- 예약: 공식 웹사이트 또는 Resy에서 예약
- 가격대: 테이스팅 메뉴 R$480~ / 와인 페어링 별도
5. 인테리어와 서비스
Evvai는 미니멀하고 따뜻한 조명, 자연 소재를 적극 활용한 인테리어로 편안하면서도 정제된 분위기를 자아냅니다. 테이블 사이 간격이 넓고 서비스는 유연하면서도 섬세해 전반적인 다이닝 경험의 만족도를 더욱 높여줍니다.
“브라질의 땅이 주는 재료, 이탈리아의 지혜로 요리합니다.” – 셰프 Luiz Filipe Souza
Home | Evvai-SP
Moderno, criativo e com raízes italianas: os mesmos atributos que descrevem o Evvai aplicam-se ao seu chef, Luiz Filipe Souza.
www.evvai.com.br
6. 마무리
Evvai는 이탈리아 전통과 브라질 토착성을 가장 세련되게 결합한 파인 다이닝으로 평가받고 있습니다. 상파울루의 트렌디한 미식 세계를 경험하고 싶다면, 이 레스토랑을 절대 놓치지 마세요.
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