반응형 TOKYO2 [#132-6-37] Florilège – 2025 세계 최고의 레스토랑 36위 (도쿄, 일본) Florilège – 2025 세계 최고의 레스토랑 36위 (도쿄, 일본)Florilège는 일본 도쿄 시부야에 위치한 세계 최고의 레스토랑 36위이자, 미쉐린 2스타를 획득한 프렌치-일본 요리 기반의 파인 다이닝입니다. 셰프 히로야스 가와테(Hiroyasu Kawate)는 미식에 윤리적 가치, 지속가능성, 감정을 접목시키며, 세계적으로 독보적인 철학을 펼쳐가고 있습니다. 1. 요리를 통한 메시지Florilège의 메뉴는 단순한 미각을 넘어, 지속가능한 식재료 사용과 음식물 쓰레기 최소화에 초점을 맞춥니다. 셰프는 종종 요리 앞에 요리 철학이나 농장의 이야기를 먼저 들려주며, 요리를 통해 감정적 스토리텔링을 전달합니다. Florilège | The World’s 50 Best Restaurants 2.. 2025. 7. 22. [#103-6-8] Sézanne – 2025 세계 최고의 레스토랑 7위 (도쿄, 일본) Sézanne – 2025 세계 최고의 레스토랑 7위 (도쿄, 일본)2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 7위를 기록한 Sézanne은 일본 도쿄 포시즌스 호텔 마루노우치(丸の内)에 위치한 정제된 프렌치 다이닝 레스토랑입니다. 영국 출신의 셰프 다니엘 칼버트(Daniel Calvert)는 프랑스식 조리 기법에 일본 식재료의 미묘함을 결합하여 독보적인 미식 세계를 선보이고 있습니다. 1. 셰프 다니엘 칼버트 (Daniel Calvert)런던 출신의 칼버트 셰프는 The Ledbury, Epicure, Per Se 등 세계 최고의 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 이후 홍콩의 Belon에서 성공을 거두고 도쿄로 자리를 옮겨 Sézanne을 이끌며 미쉐린 2스타와 아시아 50.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
