반응형 자연주의 요리4 [#166-6-71] Hiša Franko – 2025 세계 최고의 레스토랑 69위 (코바리드, 슬로베니아) Hiša Franko – 2025 세계 최고의 레스토랑 69위 (코바리드, 슬로베니아)Hiša Franko는 슬로베니아의 서북부 소도시 코바리드(Kobarid)에 위치한 세계적인 미식 성지입니다. 2025년 세계 최고의 레스토랑 69위에 다시 선정되며, 자연주의 요리와 슬로푸드 철학을 기반으로 한 셰프 Ana Roš의 독창적인 미식 세계를 재확인시켰습니다. 1. 자연과 조화를 이루는 다이닝Julian Alps(줄리안 알프스)와 Soča Valley(소차 계곡)의 풍부한 식재료와 생태 환경을 요리에 담아내는 Hiša Franko는 지속 가능성과 로컬 중심이라는 철학을 실천하는 대표 레스토랑입니다. 정원과 근처 농가에서 재배한 식재료를 바탕으로 지역 생태계를 존중한 요리를 만들어냅니다. Hiša Fran.. 2025. 7. 25. [#159-6-64] Willem Hiele – 2025 세계 최고의 레스토랑 62위 (오우덴부르크, 벨기에) Willem Hiele – 2025 세계 최고의 레스토랑 62위 (오우덴부르크, 벨기에)Willem Hiele는 벨기에 플랑드르 지역의 작은 해안마을 오우덴부르크(Oudenburg)에 위치한 자연주의 미식의 상징과도 같은 공간입니다. 셰프 윌렘 힐러(Willem Hiele)는 바닷바람과 해양 생물의 리듬에 맞춰 북해 해안의 식재료를 중심으로 한 야성적이고 본능적인 요리를 선보이며, 2025년 세계 최고의 레스토랑 62위에 이름을 올렸습니다. 1. 북해 생태계를 담은 자연주의 요리Willem Hiele는 해산물, 들풀, 해안 허브를 바탕으로 날것에 가까운 불 조리와 숯, 훈연의 기법을 사용해 대자연의 향과 맛을 접시에 담아냅니다. 메뉴는 날씨, 어획 상황, 계절에 따라 완전히 달라지는 즉흥 오마카세 스타.. 2025. 7. 24. [#143-6-48] Vyn – 2025 세계 최고의 레스토랑 47위 (스킬링에, 스웨덴) Vyn – 2025 세계 최고의 레스토랑 47위 (스킬링에, 스웨덴)Vyn은 스웨덴 남부의 작은 마을 스킬링에(Skillinge)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 47위로, 셰프 다니엘 베를린(Daniel Berlin)이 이끄는 자연주의 북유럽 미식의 정점입니다. 1. 계절의 순환을 담은 요리Vyn은 단순한 식사가 아닌 자연과 인간, 시간의 흐름을 음미하는 경험입니다. 식재료는 대부분 지역 농부들과 셰프가 직접 운영하는 정원에서 수확되며, 스칸디나비아의 미감과 절제된 표현력이 메뉴 전반에 깃들어 있습니다. Vyn | The World’s 50 Best Restaurants 2025Southern Sweden on a plate with a knockout viewwww.theworlds50best.co.. 2025. 7. 24. [#117-6-22] Narisawa – 2025 세계 최고의 레스토랑 21위 (도쿄, 일본) Narisawa – 2025 세계 최고의 레스토랑 21위 (도쿄, 일본)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 21위를 차지한 Narisawa는 일본 도쿄 미나토구에 위치한 지속가능성과 자연의 조화를 추구하는 대표적인 현대 일본 레스토랑입니다. 셰프 요시히로 나리사와(Yoshihiro Narisawa)는 ‘이노센스 자연주의’ 철학을 바탕으로, 일본의 사계절과 숲, 바다, 토양에서 비롯된 요리로 전 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다. 1. 이노센스 자연주의 – 자연을 요리하다Narisawa의 요리는 단순히 음식을 먹는 경험을 넘어서, 자연과의 공존을 체험하는 여정입니다. 그는 일본 각지의 산과 바다에서 조달한 식재료를 사용하며, 지속가능한 생산자들과의 협업을 통해 환경과 사회.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
