반응형 이탈리아 미쉐린3 [#127-6-32] Le Calandre – 2025 세계 최고의 레스토랑 31위 (루바노, 이탈리아) Le Calandre – 2025 세계 최고의 레스토랑 31위 (루바노, 이탈리아)Le Calandre는 이탈리아 루바노(Rubano)에 위치한 세계 최고의 레스토랑 31위로 선정된 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 Massimiliano Alajmo는 단 28세에 세계 최연소 미쉐린 3스타 셰프라는 타이틀을 거머쥐며 전통 이탈리아 요리에 실험성과 감각을 불어넣었습니다. 1. 전통을 뛰어넘은 혁신Le Calandre는 알라지아 가문이 운영하는 미식 왕국의 중심입니다. 셰프 마시밀리아노는 전통 재료와 기법을 고수하면서도, 분자 요리, 감각 자극, 심리적 미식 경험 등 실험적인 요소를 절묘하게 버무려 새로운 이탈리아 요리를 완성합니다. Le Calandre | The World’s 50 Best Res.. 2025. 7. 22. [#116-6-21] Atelier Moessmer – 2025 세계 최고의 레스토랑 20위 (브루니코, 이탈리아) Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – 2025 세계 최고의 레스토랑 20위 (브루니코, 이탈리아)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 20위에 선정된 Atelier Moessmer Norbert Niederkofler는 알프스 산맥의 중심, 이탈리아 북부 브루니코(Brunico)에 위치한 가장 철학적인 레스토랑 중 하나입니다. 미쉐린 3스타 셰프 노르베르트 니더코플러(Norbert Niederkofler)는 “Cook the Mountain” 철학 아래 지속가능한 요리와 지역성을 극대화한 진정한 미식 경험을 창조합니다. 1. Cook the Mountain: 산에서 요리하다Atelier Moessmer는 “산에서 오는 재료만으로 요리한다”는 .. 2025. 7. 22. [#114-6-19] Reale – 2025 세계 최고의 레스토랑 18위 (카스텔 디 산그로, 이탈리아) Reale – 2025 세계 최고의 레스토랑 18위 (카스텔 디 산그로, 이탈리아)2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 18위를 차지한 Reale는 이탈리아 아브루초 지역의 작은 마을 카스텔 디 산그로에 위치한 미쉐린 3스타 레스토랑입니다. 셰프 니코 로밀로(Niko Romito)는 요리의 본질을 남기는 미니멀리즘 철학으로 세계 미식계에 깊은 울림을 주고 있으며, 단순하지만 감동적인 요리로 정평이 나 있습니다. 1. 셰프 니코 로밀로의 요리 철학요리를 요란하게 꾸미기보다는 재료 본연의 순수한 맛을 끌어내는 것이 Reale의 핵심입니다. 그는 과학적 기술과 감각적인 직관을 조화시켜, 소금, 기름, 향신료의 사용을 최소화하고 맛의 집중도를 극대화합니다. Reale | The W.. 2025. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
