Quintonil – 2025 세계 최고의 레스토랑 3위 (멕시코시티, 멕시코)

Quintonil – 2025 세계 최고의 레스토랑 3위 (멕시코시티, 멕시코)

2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 3위에 오른 Quintonil은 멕시코시티 중심부에 자리잡은 현대 멕시코 미식의 상징입니다. 셰프 호르헤 발레호(Jorge Vallejo)는 토착 식재료와 지역 전통을 현대적으로 해석하며 세계 미식계에 멕시코 요리의 진면목을 새롭게 각인시켰습니다.

 

QUINTONIL

 

1. 셰프 호르헤 발레호 (Jorge Vallejo)

퀸토닐은 2012년 오픈 이후 빠르게 주목받았으며, 셰프 발레호는 이전에 Noma(코펜하겐)와 Pujol(멕시코시티) 등 세계적인 레스토랑에서의 경험을 바탕으로 자연친화적이면서도 실험적인 접근을 펼칩니다. 아내 알레한드라 플로레스(Alejandra Flores)가 매니지먼트를 맡아 부부가 함께 운영하는 점도 특징입니다.

 

Quintonil | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 메뉴 및 테이스팅 코스

약 10~11코스로 구성된 디귿스테이션 메뉴는 계절과 지역 농산물에 따라 지속적으로 변화합니다.

• Huauzontle with Tomato Mole: 멕시코 고산지에서 자라는 전통 채소 화우손틀을 고소한 토마토 몰레 소스와 함께
• Charred Avocado with Ant Sauce: 불에 그을린 아보카도에 ‘chicatana’ 개미 소스를 곁들인 혁신적 조화
• Octopus in Habanero Ink: 하바네로 잉크로 조리한 문어 요리 – 매콤하면서 깊은 해산물 풍미
• Chayote & Herbs Salad: 멕시코의 대표적인 산채 ‘차요테’와 허브로 구성한 상큼한 스타터

 

3. 지속 가능성과 지역 식재료 철학

Quintonil은 대부분의 식재료를 멕시코 국내에서 직접 공수하며, 멕시코 내 32개 주의 지역 농산물과 해산물을 고루 사용합니다. 셰프 발레호는 ‘지역성과 지속 가능성’을 요리의 핵심 가치로 내세우며 퀸토닐의 요리를 통해 멕시코 자연 생태계를 존중합니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Newton 55, Polanco, Mexico City, Mexico
• 운영 시간: 월~토 / 점심 & 저녁 / 일요일 휴무
• 예약: 공식 웹사이트 또는 Tock, OpenTable
• 가격대: 약 200~250 USD / 와인 페어링 포함 시 +150 USD

 

5. 방문 팁

• 폴랑코(Polanco) 지역 위치 – 고급 레스토랑 및 부티크 밀집 지역
• 런치 타임도 디귿스테이션 제공 – 점심 예약도 매우 인기 높음
• 채식 및 식이 조정 가능 – 사전 요청 시 유연한 코스 구성

 

“Quintonil은 멕시코의 땅과 식재료가 전하는 목소리를 세련되게 번역해낸다.” – Latin America’s 50 Best Restaurants 평가 중

 

6. 공간 및 분위기

모던하고 절제된 공간 속에서 펼쳐지는 정원 풍 뷰와 조용한 조명 아래 멕시코의 다채로운 식재료가 눈과 입을 동시에 만족시킵니다.

 

Quintonil

 

7. 마무리

Quintonil은 단지 멕시코 최고의 레스토랑이 아닌, 멕시코 미식의 현재와 미래를 동시에 보여주는 공간입니다. 진정한 현대 멕시코 요리를 경험하고 싶다면, Quintonil은 최고의 선택이 될 것입니다.