Maido – 2025년 세계 최고의 레스토랑 1위 (리마, 페루)

 

Maido – 2025년 세계 최고의 레스토랑 1위 (리마, 페루)

2025년 World’s 50 Best Restaurants 리스트에서 세계 1위를 차지한 레스토랑 Maido는 페루 리마에 위치한 니케이(Nikkei) 요리의 정수를 보여주는 곳입니다. 일본계 페루 셰프 미쓰하루 츠무라(Mitsuharu “Micha” Tsumura)는 일본의 전통성과 페루의 다채로운 식재료를 융합해, 그 어디에서도 맛볼 수 없는 독창적인 요리를 선보이고 있습니다.

 

MAIDO

 

1. 셰프 미쓰하루 츠무라 (Mitsuharu Tsumura)

일본계 이민자의 후손으로 페루에서 태어난 그는 오사카에서 정통 일식을 수련한 후, 페루로 돌아와 Maido를 설립했습니다. 일본과 페루의 역사적, 문화적 교차점에 있는 Nikkei 요리를 현대적이고 실험적인 방식으로 풀어내 세계적으로 주목받게 되었습니다.

 

Maido | The World’s 50 Best Restaurants 2025

 

2. 대표 메뉴 및 시그니처 코스

Maido는 기본적으로 12~14 코스로 구성된 ‘Nikkei Experience’ 디귿스테이션 메뉴를 제공합니다. 대표적인 메뉴는 다음과 같습니다:

• Paiche Tiradito: 아마존산 물고기 파이체를 얇게 썰어 셰프만의 타이거 밀크 소스로 마무리
• 50시간 슬로우쿠킹 비프 숏립: 일본식 유자 된장 소스와 감자퓨레를 곁들인 페루풍 정찬
• 초밥과 페루 셰비체의 결합: 일본식 초밥 테크닉과 페루식 매콤한 셰비체가 완벽히 조화됨
• 해초 보타야키: 해조류와 해산물을 버터와 우니 소스로 볶아 풍미를 배가

 

3. 요리 철학과 식재료

Maido의 요리는 단순한 퓨전이 아닙니다. 페루의 해산물, 안데스산 감자, 아마존 재료와 일본의 절제된 조리 방식을 결합해 자연의 다양성과 셰프의 창의력이 만나는 접점을 보여줍니다. 특히 자연 친화적이고 지속 가능한 조달 방식을 고수하여 윤리적 미식의 본보기가 되고 있습니다.

 

4. 레스토랑 정보

• 위치: Calle San Martin 399, Miraflores, Lima, Peru
• 운영 시간: 월~토요일 저녁 / 점심 코스 운영 (일요일 휴무)
• 예약 방법: 공식 홈페이지 또는 Resy 등 플랫폼 사전 예약 필수
• 가격대: 디너 코스 기준 약 350~450 USD (음료 페어링 별도)

 

5. 방문 팁 및 후기

• 최소 2개월 전 예약 권장 – 1위 수상 이후 예약 경쟁이 매우 치열합니다.
• 페루의 다양한 미식 투어 중 첫 코스로 이상적 – Central, Kjolle 등 리마 내 미쉐린급 레스토랑과 연계 추천
• 비건 메뉴 요청 가능 – 사전 요청 시 개별 식단 조정 가능

 

“Maido는 단순한 레스토랑이 아닌, 페루와 일본의 깊은 인연을 요리로 풀어낸 하나의 예술 작품이다.” – 2025 World's 50 Best 공식 평론

 

6. 미리 보기 – Maido의 공간과 요리

모던하면서 따뜻한 나무 톤 인테리어와 셰프의 라이브 키친이 돋보이는 공간입니다.
사진 출처: 공식 인스타그램 또는 홈페이지 참조

 

Maido - BIENVENIDO A NUESTRO MUNDO

 

7. 마무리

Maido는 단순한 레스토랑이 아닙니다. 그것은 문화의 융합이자 셰프의 철학이 살아있는 미식의 여정입니다. 세계 최고의 레스토랑이라는 타이틀에 걸맞은 경험을 원한다면, 리마의 Maido는 반드시 가야 할 장소입니다.