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[#184-6-89] Mugaritz – 2025 세계 최고의 레스토랑 87위 (산세바스티안, 스페인) Mugaritz – 2025 세계 최고의 레스토랑 87위 (산세바스티안, 스페인)스페인 바스크 지방의 미식 수도 산세바스티안 외곽의 숲 속에 위치한 Mugaritz(무가리츠)는 단순한 레스토랑이 아니라 ‘생각하고 먹는 실험의 공간’입니다. 셰프 안도니 루이스 아두리즈(Andoni Luis Aduriz)가 이끄는 이곳은 2025년 World's 50 Best Restaurants에서 87위에 선정되었습니다. 1. 실험적 요리의 최전선Mugaritz는 매 시즌 6개월 동안만 운영되며, 나머지 기간은 요리 실험과 창작에 전념합니다. 전통적인 요리 규칙을 해체하고, 맛·촉감·온도·심리적 경험을 새롭게 조합하여 미식의 경계를 넓혀갑니다. 이곳에서는 포크와 나이프보다 손으로 먹는 것이 권장되기도 하며, 디저트가 .. 2025. 7. 25.
[#183-6-88] The Clove Club – 2025 세계 최고의 레스토랑 86위 (런던, 영국) The Clove Club – 2025 세계 최고의 레스토랑 86위 (런던, 영국)The Clove Club은 런던 이스트엔드의 문화 중심지 쇼디치(Shoreditch)에 위치한 모던 브리티시 파인 다이닝의 대표주자입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants 순위 86위에 오르며 다시금 글로벌 미식가들의 시선을 끌고 있습니다. 1. 영국 전통의 현대적 재해석스코틀랜드 출신의 셰프 아이작 맥헤일(Isaac McHale)은 영국의 전통 재료를 현대적으로 재해석하는 데 탁월한 솜씨를 보입니다. 직접 양조한 발효 소스와 셰프의 창의성이 가미된 감성 플레이팅은 브리티시 요리에 대한 고정관념을 깨고, 새로운 식문화로 이끕니다. The Clove Club-London-Restaurant-.. 2025. 7. 25.
[#182-6-87] Txispa – 2025 세계 최고의 레스토랑 85위 (아초온도, 스페인) Txispa – 2025 세계 최고의 레스토랑 85위 (아초온도, 스페인)Txispa는 스페인 바스크 지방의 전통 마을 아초온도(Atxondo)에 위치한 신생 파인 다이닝 레스토랑으로, 2025년 World’s 50 Best Restaurants 85위에 오르며 세계적으로 주목받는 미식 공간으로 급부상하고 있습니다. 1. 불의 정수를 담은 요리'Txispa'는 바스크어로 '불꽃(Spark)'을 의미합니다. 레스토랑의 핵심 철학은 불의 다양한 온도, 재, 연기를 이용해 자연 그대로의 재료에 깊이와 감칠맛을 더하는 것입니다. 전통적인 바스크 직화 방식에 현대적 감성을 더해, 재료 하나하나가 입안에서 살아 숨 쉬는 듯한 경험을 제공합니다. Txispa-Bilbao-Restaurant-50BestDiscov.. 2025. 7. 25.
[#181-6-86] Aponiente – 2025 세계 최고의 레스토랑 84위 (엘푸에르토 데 산타 마리아, 스페인) Aponiente – 2025 세계 최고의 레스토랑 84위 (엘푸에르토 데 산타 마리아, 스페인)스페인 남부 해안 도시, 엘푸에르토 데 산타 마리아에 위치한 Aponiente는 "바다의 셰프"로 불리는 앙헬 레온(Ángel León)이 이끄는 세계적으로 가장 독창적인 해산물 미식 공간입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 84위에 선정된 이 레스토랑은 단순한 식사를 넘어 해양 생태계 보존과 과학적 접근을 미식으로 표현하는 진정한 실험실이자 예술 공간입니다. 1. 바다를 먹는다는 것 – 요리 철학Aponiente는 바다에서 나는 모든 것을 요리에 활용합니다. 플랑크톤, 해조류, 심해어, 소금의 결정 구조까지, 그 어떤 레스토랑도 시도하지 않았던 영역을 개척해왔습니다. 셰.. 2025. 7. 25.
[#180-6-85] A Casa do Porco – 2025 세계 최고의 레스토랑 83위 (상파울루, 브라질) A Casa do Porco – 2025 세계 최고의 레스토랑 83위 (상파울루, 브라질)A Casa do Porco는 이름 그대로 "돼지고기의 집"입니다. 상파울루 도심에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나로, 셰프 제프 번스(Jefferson Rueda)가 이끄는 이곳은 돼지고기 한 가지 재료로 구성된 독창적인 미식 경험을 선사하며 2025년 세계 최고의 레스토랑 83위에 선정되었습니다. 1. 돼지고기의 무한한 가능성을 탐험하다이 레스토랑의 핵심은 브라질에서 길러진 자체 농장의 돼지를 사용하여, 코끝부터 꼬리까지 모든 부위를 활용한 요리를 선보인다는 점입니다. 고기 본연의 맛을 살리는 것은 물론, 브라질 전통, 페루비안, 일본식 조리법까지 과감하게 조합합니다. A Casa do Porco-São .. 2025. 7. 25.
[#179-6-84] Fyn – 2025 세계 최고의 레스토랑 82위 (케이프타운, 남아프리카공화국) Fyn – 2025 세계 최고의 레스토랑 82위 (케이프타운, 남아프리카공화국)Fyn은 남아프리카공화국 케이프타운 중심에 위치한 독창적 파인 다이닝 레스토랑으로, 일본 가이세키 요리 철학과 남아프리카의 토속 재료를 세련되게 융합하며, 2025년 세계 최고의 레스토랑 82위에 이름을 올렸습니다. 셰프 피터 템바(Peter Tempelhoff)는 미식의 전통과 혁신, 대륙과 대륙을 잇는 맛의 교차점을 그려냅니다. 1. 일본과 아프리카의 경계를 허문 요리Fyn은 단순한 '퓨전'을 넘어, 일본의 절제된 미학과 아프리카 식문화의 대담함을 극도로 정제된 테이스팅 코스로 표현합니다. 대부분의 식재료는 케이프 플로랄 킹덤 지역 내에서 수급되며, 자연의 흐름과 지역 공동체를 고려한 지속가능한 운영도 인상적입니다. F.. 2025. 7. 25.
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