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[#193-6-98] Atelier Crenn – 2025 세계 최고의 레스토랑 96위 (샌프란시스코, 미국) Atelier Crenn – 2025 세계 최고의 레스토랑 96위 (샌프란시스코, 미국)Atelier Crenn은 샌프란시스코를 대표하는 프렌치 모던 다이닝으로, 셰프 Dominique Crenn의 시적인 감성과 자연에 대한 깊은 철학이 녹아든 공간입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants 96위로의 재진입은 그녀의 지속 가능한 미식 세계관이 다시금 국제적으로 인정받았음을 보여줍니다. 1. 셰프 도미니크 크렌의 철학Dominique Crenn은 미국 최초의 여성 미슐랭 3스타 셰프로, 그녀의 요리는 시적 표현, 철학적 주제, 지속가능성을 모두 담고 있습니다. 메뉴는 전통적인 코스 형태가 아닌 한 편의 시로 시작되며, 각 시구절이 요리로 해석되어 등장합니다. Atelier C.. 2025. 7. 25.
[#192-6-97] Evvai – 2025 세계 최고의 레스토랑 95위 (상파울루, 브라질) Evvai – 2025 세계 최고의 레스토랑 95위 (상파울루, 브라질)Evvai는 브라질 상파울루에서 활동 중인 셰프 Luiz Filipe Souza의 미식 실험실입니다. 이탈리아 요리의 뿌리 위에 브라질 토착 재료와 풍미를 덧입힌 독창적인 퀴진으로 2025년 World’s 50 Best Restaurants 95위에 재진입하며 그 가치를 재조명받고 있습니다. 1. 문화의 융합‘Evvai’는 이탈리아어로 “좋아! 가자!”라는 의미를 지닌 표현으로, 전통과 진보, 브라질과 유럽의 경계를 넘나드는 셰프의 철학을 상징합니다. Luiz Filipe Souza는 자신의 이탈리아계 혈통과 브라질의 생명력을 접목하여 감각적이고 실험적인 코스를 구성합니다. Evvai-São Paulo-Restaurant-50Be.. 2025. 7. 25.
[#191-6-96] Meet the Bund – 2025 세계 최고의 레스토랑 94위 (상하이, 중국) Meet the Bund – 2025 세계 최고의 레스토랑 94위 (상하이, 중국)Meet the Bund는 중국 상하이의 상징적 거리 와이탄(外滩, The Bund)에 위치한 현대 중국 요리의 정점을 보여주는 레스토랑입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants 94위로 첫 선정되며, 중국 미식의 새로운 중심지로 부상하고 있습니다. 1. 전통과 현대의 교차점Meet the Bund는 중국 전통 요리의 깊은 뿌리를 바탕으로 현대적인 프레젠테이션과 서양 조리 기술을 접목시켜 동서양 미감의 조화로운 균형을 구현합니다. 셰프 Lu Yiming은 중국 각 지방의 향토 재료를 독창적으로 재해석하여 미래형 중국 요리를 선보입니다. Meet the BundLocated in Shanghai.. 2025. 7. 25.
[#190-6-95] Burnt Ends – 2025 세계 최고의 레스토랑 93위 (싱가포르, 싱가포르) Burnt Ends – 2025 세계 최고의 레스토랑 93위 (싱가포르, 싱가포르)Burnt Ends는 싱가포르를 대표하는 모던 바비큐 레스토랑으로, 화려한 도시 속에서 오픈 파이어와 목재 불의 미학을 보여주는 공간입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants 93위에 재등장하며, 전 세계 미식가들의 주목을 다시금 받고 있습니다. 1. 셰프 데이브 핀트(Dave Pynt)의 불의 철학호주 출신 셰프 Dave Pynt는 불의 직화력을 최대한 활용하여 재료 본연의 풍미를 끌어냅니다. 그의 요리는 단순하지만 정교한 온도 제어와 장작의 향으로 깊은 감동을 선사합니다. Burnt Ends-Singapore-Restaurant-50Best DiscoveryOne of the hardest.. 2025. 7. 25.
[#189-6-94] Al Gatto Verde – 2025 세계 최고의 레스토랑 92위 (모데나, 이탈리아) Al Gatto Verde – 2025 세계 최고의 레스토랑 92위 (모데나, 이탈리아)Al Gatto Verde는 이탈리아 모데나(Modena)의 전통적 식문화에 지속 가능성과 실험정신을 결합한 컨템포러리 파인 다이닝 레스토랑입니다. 2025년 World’s 50 Best Restaurants 92위에 첫 진입하면서 세계 미식계의 주목을 받고 있습니다. 1. 철학: 전통을 존중하며 미래를 요리하다이름 ‘Al Gatto Verde’는 ‘초록 고양이’라는 뜻으로, 친환경적이고 상상력이 풍부한 요리 세계를 암시합니다. 셰프 Federico Sisti는 제로 웨이스트와 로컬 푸드를 철저히 지키며 각 재료의 맛과 식감을 섬세하게 조율합니다. Al Gatto Verde di Modena nella 50Best.. 2025. 7. 25.
[#188-6-93] Koan – 2025 세계 최고의 레스토랑 91위 (코펜하겐, 덴마크) Koan – 2025 세계 최고의 레스토랑 91위 (코펜하겐, 덴마크)북유럽의 미니멀리즘과 한국의 풍미가 만나는 곳, Koan(코안). 코펜하겐의 떠오르는 미식 중심지에서 셰프 에릭 크루만(Eric Vildgaard)이 한식에서 영감을 받은 파인 다이닝을 선보이며 2025년 World’s 50 Best Restaurants에서 91위로 새롭게 진입했습니다. 1. 북유럽에서 만나는 한국적 정서셰프 에릭은 한국에 입양되었던 개인사를 바탕으로, 자신의 뿌리와 북유럽 식문화를 접목시켜 '철학이 담긴 요리'를 창조합니다. 그는 “내 요리는 정체성과 화해를 담은 여정”이라고 말합니다. Koan-Copenhagen-Restaurant-50BestDiscoveryKoan is a type of riddle in Z.. 2025. 7. 25.
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